Čeprav je problematično, če ga uživamo v prevelikih količinah, je nerafiniran surov sladkor boljša alternativa belem sladkorju, saj zadrži minerale. USDA smernice predlagajo omejitev dodanih sladkorjev v kakršni koli obliki, da ne bi izpodrinili živil z gosto hrano.
Vrste sladkorja
Surovi sladkor vključuje nerafiniran trsni sok ali prašek (Sucanat in Rapadura) in datljev sladkor. Beli sladkor lahko prikrijemo kot rafiniran ali posušen trsni sok in rafiniran trsni sladkor.
Prehranske razlike
Čajna žlička za čajno žličko, surov in beli sladkor je kalorično primerljiva. Razlika je v prisotnosti in količini mineralov.
Surovi sladkor vsebuje melaso, zato zadržuje majhne količine kalcija, železa in kalija. Beli sladkor je odstranil melaso in zato nima zaznavnih mineralov.
Namestitev belega sladkorja
Surovi sladkor ima bogatejši okus zaradi prisotnosti melase, zato pri zamenjavi nerafiniranega surovega sladkorja z belim sladkorjem uporabite enake dele ali manj (približno 3/4 skodelice).
Na splošno je prisotnost mineralov in možnost uporabe manj surovega sladkorja namesto belega sladkorja boljša alternativa belem sladkorju.
