Kremast in zasvojen, sir je lahko mamljiv in ga težko prenesemo. Če pa imate redno prebavo sira, boste morda imeli laktozno intoleranco - in zaradi tega lahko jeste sira izbiro, za katero boste pozneje plačali z razdraženim želodcem. Izbira sira z nizko vsebnostjo laktoze ali laktoze vam lahko pomaga, da se izognete tej situaciji.
Kaj je laktozna intoleranca?
Laktozna intoleranca je posledica nezmožnosti telesa, da pravilno prebavi ali absorbira laktozo, naravni sladkor, ki ga najdemo v mleku in mlečnih izdelkih. V nekaterih primerih telo ne proizvaja dovolj laktaze, ki je potrebna za razgradnjo laktoze, zaradi česar vam debelo črevo proizvaja plin, kar vodi do napihnjenosti. Laktozna intoleranca je lahko tudi posledica slabe absorpcije laktoze, kar lahko povzroči napihnjenost, bolečino in pline.
Trdi siri
Trdi siri, ki so starali, dokler večina vlage ne izhlapi in so trdne teksture in na dotik, so v naravi malo laktoze ali brez laktoze. Z močnejšim okusom kot številni mehki siri bo majhna porcija trdega sira šla daleč. Navadni trdi siri vključujejo parmezan, Asiago in celo srednje trdne sire, kot so cheddar, Gouda in jack siri.
Brezmadežni siri
Nemlečni siri so znani tudi kot veganski sir. Narejeni so iz sojinih izdelkov, zato so brez laktoze. Za razliko od veganskih nadomestkov sira, ki so pogosto narejeni iz oreščkov in semen, prihaja do razmnoženih sirov v različnih sortah, ki posnemajo "običajni" sir. Navadni siri so po svojih topilnih lastnostih podobni mlečnim sirom, vendar so tekstura, okus in videz teh sirov na osnovi soje pogosto bolj suhi in manj polni okusi kot mlečni siri.
Jogurtovi siri
Jogurtovi siri, kot je labneh, so kultivirani siri, narejeni iz nadevanega jogurta, ki se ob izgubi vsebnosti vlage zgosti. Jogurtov mehki sir sicer vsebuje laktozo, vendar ima zaradi procesa kultiviranja manj laktoze kot drugi mehki siri, v nekaterih primerih pa laktoza minimalno vpliva na prebavni sistem. Jogurtov sir si lahko naredite doma, tako da jogurt skozi gazo odcedite od ene do 24 ur ali pa ga kupite. Siri so običajni za mediteranske in bližnjevzhodne kuhinje, kjer jih lahko uporabimo za zgostitev enolončnic ali kot samostojen namaz.
