Kozje meso je zdrava alternativa govedini in piščancu zaradi manjših količin kalorij, maščob in holesterola. Kozje meso v Severnoafriški in Srednji vzhodni kuhinji predstavlja 63 odstotkov rdečega mesa, ki se porabi po vsem svetu. Če iščete močnejšo alternativo tradicionalnim mesom, bi lahko bil kozje meso odgovor.
Kalorije in maščobe
V kozjem mesu za 3 unče je 122 kalorij, kar je znatno manj kot govejega 179, piščančjega pa 162. Glede maščobe je kozje meso veliko bolj vitko kot druga, bolj dostopna mesa. Kozje meso 2, 6 grama skupne maščobe na 3 unče obroka predstavlja približno tretjino 7, 9 grama govejega mesa in približno polovico 6, 3 grama piščančjega mesa. Porcija kozjega mesa predstavlja le 4 odstotke vaše dnevne vrednosti skupne maščobe, ki temelji na 2.000 kalorični dieti.
Nasičena maščoba
Harvardska šola za javno zdravje priporoča izogibanje rdečemu mesu ali izbiro samo najostrejših kosov, saj je rdeče meso zmerno veliko nasičenih maščob, kar lahko poveča raven holesterola v krvi in prispeva k boleznim srca. Koza je z le 0, 79 grama nasičenih maščob na porcijo srčno zdrava alternativa govejim in piščančjim 3, 0 grama oziroma 1, 7 grama. Ameriška agencija za hrano in zdravila priporoča, da zaužijete manj kot 20 gramov nasičenih maščob. Porcija kozjega mesa vsebuje približno 4 odstotke vaše dnevne vrednosti.
Holesterol in železo
Če opazujete svoje vedno pomembne ravni holesterola, je lahko kozje meso spet hranljiva alternativa drugim mesom. Kozji 63, 8 miligrama holesterola na 3 unče obroka je znatno manjši od 73, 1 miligramov govejega in svinjskega mesa, piščančjega pa 76 miligramov na porcijo. Jedo koza ne bo povzročilo žrtvovanja pomembne komponente krvi, železa. Kozje meso 3, 2 miligramov železa na serviranje truma 2, 9 miligrama govejega mesa in dvakrat večje piščančje 1, 5 miligrame.
Beljakovine
Živalsko meso je vir popolnih beljakovin - beljakovin, ki vsebujejo osem aminokislin, ki jih vaše telo ne more ustvariti sam. Mnogi ljudje se borijo za uravnoteženje mesa z visoko vsebnostjo beljakovin in veliko maščob. Kozji 23 gramov beljakovin na porcijo je primerljiv s 25 grami v porciji govedine in piščanca, kar pomeni, da vam ne bo treba žrtvovati ključnega vira beljakovin. Dejansko 3-unčna porcija koze izpolni 46 odstotkov dnevne vrednosti beljakovin pri večini ljudi.
Druga vprašanja
Čeprav v ZDA ni tako priljubljeno kot goveje, piščančje ali celo jagnječje meso, je kozje meso, ki se prodaja v maloprodajnih trgovinah, še vedno predmet inšpekcijskega pregleda Ministrstva za kmetijstvo ZDA. Kozje meso ne vsebuje rastnih hormonov, ker USDA ni odobrila njihove uporabe. Upoštevajte tudi, da je treba kozje meso zaradi manjše vsebnosti maščob in pomanjkanja marmorja v mesu pripraviti na nizki vročini, da ohrani nežnost in sočnost.
