Kdo ne uživa v okusnem sladkem rakovem mesu? Ne glede na to, ali ga strgate iz krempljev ali uporabite pripravljeno meso iz grudic, ponavadi rak segrejete, raje se zahvalite za kuhanje živih školjk. Torej bi morali rak segreti v pečici, segrevati rako v mikrovalovni pečici ali narediti kako drugače?
Hranljive rakovice so še posebej dober vir mineralnega cinka, za katerega pojasnjuje Urad za prehranske dodatke, da je pomemben za imunski sistem, za celjenje ran ter za občutek okusa in vonja. Ena noga kraljeve rakove dobavi 10, 2 miligrama cinka v skladu z USDA - to je skoraj vsa dnevna vrednost 11 miligramov.
Ne potrebujete toplote!
Treba je omeniti, da rakov pravzaprav ni treba segrevati, da bi jih uživali: Noge rakov in pajkove rakove preprosto preprosto odtajamo (če jih zamrznemo) ali vzamemo iz hladilnika in postrežemo ohlajene s stopljenim maslom in limoninimi klini.
Podobno številne uporabe kuhanega rakovega mesa ne zahtevajo, da se ga ponovno segreva. Na primer, lahko kuhane rakovice uporabljate naravnost iz hladilnika v rakovih koktajlih (z solato in koktajljo omako), v rakovih solatah ali za pripravo kapljic ali paštete. Številni recepti zahtevajo, da se ohlajeno kuhano meso doda naravnost v jed, ki je blizu konca kuhanja.
Vlažna toplota je najboljša
Rak v pečici ni idealno, saj se lahko izsuši. Za rakovice, ki so še vedno v lupini, je vlažna toplota boljša. V intervjuju za First for Women , kuharica HelloFresh Claire Sidoti predlaga preprost način vrenja, idealen za ponovno segrevanje rakovih nog in krempljev:
- Velik lonec približno dve tretjini napolnite z vodo in dodajte ščepec soli.
- Noge rakovice dodamo vreli vodi.
- Kuhajte štiri do pet minut (med kuhanjem uporabite gumbe, da po potrebi nastavite noge rakovice, da zagotovite popolno pokritost v vodi).
- Noge rakov odstranite iz vrele vode in postrezite.
Parjenje je še ena odlična metoda za ponovno segrevanje nogavic rakov - v parni košari nad vrelo vodo bodo običajno pripravljeni v petih do šestih minutah. Rakovice v pečici lahko tudi ponovno ogrejete na način, ki posnema pare. Če želite to narediti, preprosto segrejte v pokritem pomivalnem krožniku, ki ste mu dodali pol inča vode.
Sidoti priporoča tudi način za ponovno segrevanje rakov v mikrovalovni pečici:
- Noge rakovice ovijemo s koprivnimi vejicami.
- Vsak sveženj obložite z vlažnimi papirnatimi brisačkami, nato pa z oprijeto ovojnico.
- Vsak sveženj rakovih nog približno dve minuti mikrovalovite.
- Šopke vzemite iz mikrovalovne pečice, odstranite oprijeti ovoj in papirnate brisače ter takoj postrezite.
Varnost hrane najprej
Ne glede na to, ali raje grejete rakovice v mikrovalovni pečici ali kuhamo ali pare, je pomembno, da se ne pozabite spoštovati nekaterih preprostih pravil o varnosti hrane okoli skladiščenja, priprave in serviranja školjk.
Po aplikaciji FoodSafety'gov's FoodKeeper je treba kuhano rakovje meso pojesti v enem do treh dneh, ko ga hranimo v hladilniku in v dveh do štirih dneh kuhamo noge rakovice. Zamrznjeno kuhano rako meso hrani dva do štiri mesece, zamrznjene krakove krake pa devet do 12 mesecev.
Ko dodate kuhano ohlajeno rakovje meso v vroče jedi (na primer, mešanje skozi vroče testenine ali rižoto), jejte vedno takoj in ne puščajte, da se obesi na toplo temperaturo. Po podatkih USDA službe za varnost hrane in inšpekcijske preglede lahko temperature med 40 in 140 stopinj Fahrenheita povzročijo zelo hitro rast bakterij.
V skladu s podobnimi črtami je treba v dveh urah zavreči vse rakovice, ki so ostale na površini pri sobni temperaturi.
