Sladki okus svežega koruznega ušesa bi lahko pomislil, da je v zrnu (da, koruza je zrno in ne zelenjava) veliko kalorij, vendar je ravno obratno. Kalorije v ušesu koruze je pravzaprav precej nizko - in koruza ponuja tudi veliko vitaminov in mineralov.
Namig
Koruza povprečne velikosti koruze zagotavlja približno 59 kalorij. Priljubljeni prelivi, kot je maslo, bodo dodali dodatne kalorije (102 na žlico).
Medtem ko je nekaj prednosti in slabosti koruze malo sporno, se to zrno ponaša z močnimi antioksidanti in je lahko del zdrave prehrane, če ga uživamo zmerno.
Koruza na kalonskih kalorijah
Medtem ko se velikost ušesa koruze lahko zelo razlikuje, USDA na kahli v storž navaja 59, 2 za uho povprečne velikosti (ki je opredeljeno kot 63 gramov). Če koruzo odrežete s storža in namesto tega pojeste posamezna jedrca, si ogledate 155 kalorij na skodelico. Kalorije v ušesu koruze prihajajo iz:
- 2 grama beljakovin
- 0, 5 grama maščobe
- 14, 1 grama ogljikovih hidratov (vključno z 1, 8 g vlaknin in 2, 3 grama sladkorjev)
Število kalorij se bo bistveno spremenilo, če dodate prelive. Vsaka žlica masla bo na primer dodala 102 kaloriji. Poleg makrohranil, in sicer beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob, uši koruze zagotavljajo tudi:
- 18, 3 grama magnezija
- 47, 2 grama fosforja
- 3 miligrame vitamina C
- 19, 5 mikrogramov folatov
- 146 ie (mednarodne enote) vitamina A
Koruza je bogata tudi z luteinom in zeaksantinom, dvema antioksidantoma, ki krepita zdravje oči. Po mnenju Ameriškega optometričnega združenja lahko te bioaktivne spojine pomagajo pri preprečevanju kroničnih očesnih bolezni, kot so starostna degeneracija makule in katarakta.
Prednosti in slabosti koruze
Čeprav se zdi neškodljivo, se o prednostih in slabostih koruze pravzaprav veliko razpravlja. To zrno je malo kalorij in ponuja več vitaminov, mineralov in karotenoidov, ki lahko koristijo vašemu zdravju. Kljub temu pa zagovorniki diete v stilu paleo poudarjajo, da koruza predstavlja zrno in ne zelenjava, zato vsebuje velike količine spojin, imenovanih lektini.
Lektini so razvrščeni kot "hranilne snovi", saj lahko blokirajo absorpcijo nekaterih vitaminov in mineralov v črevesju. Po podatkih šole za javno zdravje Harvard TH Chan vsebuje koruza in druga polnovredna žita tako lektine kot fitate, ki lahko motijo absorpcijo kalcija, magnezija, železa in cinka. Druge podobne spojine, kot so saponini, lahko preprečijo telesu, da bi absorbiral kakršna koli hranila tako, kot bi moral.
Toda to ne pomeni, da so lektini vsi slabi. Harvard TH Chan School tudi ugotavlja, da fitati lahko tudi znižajo holesterol v krvi, upočasnijo prebavo in uravnajo krvni sladkor. Poleg tega poročilo, objavljeno v številki Cell Proliferation iz avgusta 2013, poudarja, da lahko nekateri lektini pomagajo preprečiti nekatere vrste raka, zlasti če so združeni s sicer zdravo prehrano.
Druga razprava, ki se pogosto poraja okoli teme koruze, je vprašanje genske spremembe. Medtem ko še ni bilo obsežnih raziskav o vplivu gensko spremenjenih rastlin na zdravje ljudi, je ena študija, ki je bila predstavljena na mednarodni konferenci o kmetijskih, ekoloških in medicinskih znanostih julija 2014, poročala, da uživanje hrane, ki vsebuje GSO, lahko sproži alergijske reakcije in prispeva na odpornost na antibiotike pri ljudeh.
Raziskovalci so tudi ugotovili, da lahko genska sprememba spremeni prehranske vrednosti prehranskih izdelkov, zmanjša nekatere hranilne snovi in poveča druge. Glede na to, da je 92 odstotkov posevkov koruze v ZDA gensko zasnovanih, je po podatkih Centra za varno hrano nekaj treba razmišljati. Če se raje izognete GSO koruzi, izberite raje organsko koruzo na storžu.
