Ko je kurkuma koren posušena in zdrobljena, ustvari začimbo, ki se običajno uporablja v indijski in azijski kuhinji. Kopriva, oranžno-rumena korenina se lahko uporablja sveža; ko je tanko narezan ali sesekljan doda hrano rahlo rumen odtenek, pa tudi splošen občutek bogastva. Ne glede na to, ali jemo kuhano, surovo ali v prahu, je koren kurkume bogat s številnimi hranili.
Prehranske vsebine
1-žlica porcije posušene kurkume ima le 29 kalorij na porcijo, manj kot 1 gram beljakovin in 0, 31 grama skupne maščobe. In ima 2, 1 grama prehranskih vlaknin, kar pomeni, da zagotavlja od 7 odstotkov do 8, 4 odstotka priporočenega vnosa na dan. To je visoko glede na zelo majhno velikost serviranja. Poleg tega, da vsebuje kopico esencialnih mineralov in vitaminov, vsebuje tudi antioksidante, ki pomagajo v boju z vnetji. Študija na živalih iz leta 2011, objavljena v "Vnetje", je pokazala, da imajo dodatki kurkume močnejše protivnetne lastnosti kot ingver, kar lahko pomaga pri simptomih revmatoidnega artritisa. Uporaba kurkume v prahu ali sveže v jedeh vam lahko zagotovi prehransko vsebnost in korist kurkume.
Sok in smoothie
Medtem ko je močan okus, če ga uživamo samostojno, lahko kurkuma, tako mleta kot sveža, uporabimo v svežih sokovih in smoothiejih. Če v mešalniku pripravljate sok ali smoothie, uporabite kurkumu v prahu, da se dobro zlije z drugimi sestavinami. Pri sveži kurkumi je priporočljiva uporaba sokovnika, saj je lahko sveža korenina žilava in vlaknasta, zaradi česar drugače postane neprijetna tekstura. Zaradi močnega okusa ne priporočamo, da sami pijete kurkumov sok, vendar ga druge sladke sestavine zlahka skrivajo v sokovih in smoothiejih.
V kuhanih jedeh
Topel, rahlo začinjen okus kurkume se dobro spoji s srčno kuhanimi jedmi, v katerih je mogoče uporabiti tako prah kot svežo korenino. Narezite svežo korenino kurkume in jo dodajte enolončnicam, juham in prepraženim krompirčkom, tako da lahko kuhano korenino pojeste cele. Če se odločite za uporabo kurkume v prahu, se dobro prilega začimbam za praženo zelenjavo in umešana jajca ter marinadam za meso. V nekaterih primerih so kuharji v testo celo dodali kurkumo, da so rahlo obarvani kruh z rahlo začinjenostjo in dodano bogastvo.
Kot čaj
Uporaba kurkume kot čaja ni isto kot dodajanje sokovom ali smoothijem, ker je okus veliko bolj izrazit. Začinjenost kurkume pomeni, da se lahko dobro združi z drugimi pikantnimi zeliščnimi čaji, kot je ingver. Če želite narediti kurkumov čaj samo s kurkumo, dodajte 1/2 žličke kurkume v prahu ali 1/2 unče sveže sesekljane korenine na 8 unč vode. Pustite, da voda vre 10 minut. Dodate lahko mleko ali sladkor, da čaj aromatizirate, kot želite. Če uporabljate sveže korenine, čaj pred pitjem odcedite.
