Če ste kdaj poskusili korejsko hrano, ste verjetno imeli kimchee ali kimchi. Ta fermentirana začinjena zelna stran, navadno narejena s česnom, kisom, čili papriko in soljo, postreže s skoraj vsakim korejskim obrokom. Ima malo kalorij, napolnjena je s hranili in morda celo zmanjša tveganje za nekatere zdravstvene težave, zato ga ne pozabite uporabiti za dodajanje okusa svojim obrokom.
Značilnosti fermentirane hrane
Fermentirana hrana, kot kimchi, vsebuje zdrave bakterije, ki jih imenujemo probiotiki. Običajno so tudi lažje prebavljivi od nefermentirane hrane, saj bakterije razgradijo hrano nekoliko med fermentacijo, je razvidno iz članka, objavljenega v časopisu "Mother Earth News" iz leta 2013. Sauerkraut, miso, kruh iz kisle kisline, nekatere vrste kumaric, jogurt, kefir in smrdljivi starani siri so drugi primeri fermentirane hrane.
Nizkalorična, nizko vsebnost maščob, nizka vsebnost ogljikovih hidratov
Kimči dodajte umešana jajca ali juho, uporabite ga na vrhu pečenega krompirja ali burgerja ali ga zmešajte z rižem ali rezanci za aromatiziranje teh živil, ne da bi dodali veliko maščob ali kalorij. Porcija kimchija v 1/2 skodelici vsebuje le 16 kalorij, 0, 2 grama maščobe, 1 gram beljakovin in 3 grame ogljikovih hidratov, vključno z 1 gramom vlaknin.
Vitamin bogati Viand
Če boste pojedli porcijo kimčija, boste veliko bližje izpolnjevanju svojih potreb po vitaminu. Postrežba 1/2 skodelice zagotavlja 58 odstotkov dnevne vrednosti vitamina A, 60 odstotkov DV za vitamin C in 11 odstotkov DV za folate. Za zdrav vid in imunsko delovanje potrebujete vitamin A. Vitamin C deluje kot antioksidant in je nujen za tvorbo kolagena, folat pa je nujen za delitev celic in tvorbo DNK.
Hipoteza o zdravju srca
Kimchi ima lahko tudi nekaj koristi za zdravje srca, čeprav ima veliko natrija s 498 miligrami ali 21 odstotki DV. Uživanje kimchi lahko zniža raven glukoze v krvi, celoten holesterol in raven lipoproteinov z nizko gostoto ali slab holesterol, kaže raziskava, objavljena v "Journal of Medicical Food" marca 2013. Odločite se za različico z nizko vsebnostjo natrija kimchi in ne boste tvegali zvišanja krvnega tlaka, priporoča študija, objavljena v raziskavah in praksi prehrane avgusta 2012.
