Uživanje plesnivega kruha ali druge hrane je lahko nevarno. Glede na Michigan State University lahko zaužijete mikotoksine ali glivične strupe. Nekatere vrste plesni lahko povzročijo zastrupitev s hrano, kar vas lahko razboli in povzroči krče v želodcu, vročino, drisko, bruhanje in slabost.
Vrste krušnih plesniv
Ni zagotovila, da na kruhu raste samo ena določena veriga ali vrsta plesni. Jackson Kung'u, mikrobiolog iz Mikološkega društva Amerike, ugotavlja več primerov, ko so ljudje jedli plesniv kruh in zboleli ali umrli zaradi tega.
Odvisno od vrste plesni, ki raste na kruhu, lahko vsebuje gangrenske ergotizme, alimentarno strupeno aleukijo, Stachybotrys chartarum ali aflatoksikozo. To je le nekaj primerov vrst bakterij ali gliv, ki lahko rastejo na kruhu.
To seveda ne pomeni, da je vsaka plesen škodljiva. Penicillium camembertii in Penicillium roquefortii, fusarium venenatum, aspergillus oryzae in druge vrste plesni se uporabljajo kot prehrambene kulture nekaterih živil, na primer sirov, in so neškodljive.
Kako se plesen širi
V času, ko vidite kruh na kruhu, plesen ni samo izolirana na območje, ki ga vidno vidite. Kung'u pravi, da je kruh porozen in, ko vidite kruh na svojem kruhu, je zelo verjetno, da je celoten kos ali hlebček onesnažen s plesni. Obstajati mora veliko število sporov plesni, da je plesen vidna. Kalup ponavadi raste v toplih, temnih območjih ali tam, kjer ima območje veliko vlage.
Izogibajte se zastrupitvi s hrano
Odvisno od vrste plesni, ki raste na kruhu, lahko razvijete zastrupitev s hrano ali nevarno bolezen, ki jo prenašajo s hrano. Nekatere od teh bolezni, ki se prenašajo s hrano, kot je salmonela, je mogoče zdraviti in pozdraviti, druge, kot je Stachybotrys chartarum, pa lahko povzročijo draženje v ustih, nosu in grlu ter vodijo do šoka, krvavitve, dermalne nekroze in smrti.
Poiščite zdravnika, če imate v bruhanju ali blatu kri, drisko, ki traja več kot tri dni, vročino višjo od 100, 4 F, dehidracijo (zmanjšano uriniranje, huda šibkost, omotica, pretirana žeja) ali nevrološke simptome, vključno z mravljinčenjem ali zamegljenostjo vid, kot priporoča klinika Mayo.
Varno shranite svoj kruh
Po podatkih univerze New Mexico State, Visoke šole za kmetijske, potrošniške in okoljske znanosti, je treba kruh hraniti v shrambi ali drugem hladnem, suhem prostoru tri do pet dni. Ko ga odprete, ga shranite v nepredušno posodo.
Izogibajte se uživanju hrane, ki predstavlja potencialno tveganje ali nevarnost za vaše zdravje. Izogibajte se uživanju hrane, za katero se zdi, da ima plesen na njih ali je starejša od roka uporabnosti. Čeprav niso vse plesni škodljive, je bolje, da ne izkoristite možnosti.
