Bolj kot pojeste polnozrnate, manjše je tveganje za diabetes tipa 2, raka, srčne bolezni in prebavne težave, poroča Harvard School of Public Health. Polnozrnate žitarice vključujejo vse tri dele pšeničnega jedrca: endosperm, otrobi - zunanja plast jedrca - in kalček, zarodek zrnja. Ločeno lahko dobite tako pšenične kalčke kot pšenične otrobe. Dodajte jih bodisi kuhanim ali hladnim žitom, kot nadomestek za del moke v pekovskih izdelkih ali jih vmešajte v mlete mesne jedi za dodatno prehrano.
Maščoba
1-unčna porcija opečenih navadnih pšeničnih kalčkov vsebuje 108 kalorij, 27 kalorij pa jih zagotavlja 3 grame skupne maščobe, vključno s 0, 5 grama nasičenih maščob. Enaka velikost opečenih pšeničnih otrobov vsebuje 57 kalorij, 1, 5 grama maščobe in 0, 2 grama nasičenih maščob za skupno 13 kalorij. Obe sta dober vir pol- in mononenasičenih maščob in ne vsebujejo holesterola niti transmaščob.
Ogljikovi hidrati
Pšenični kalčki vsebujejo 14 gramov ogljikovih hidratov v vsaki obroki za 1 unčo, pšenični otrobi pa vsebujejo skoraj 17 gramov na unčo. Obe sta tudi gosti s topnimi in netopnimi vlakninami, čeprav imajo pšenični otrobi višjo koncentracijo obeh. Enkratna porcija pšeničnih otrobov vsebuje 1, 8 grama vlaknin ali približno 42 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa vlaknin ženskam in 32 odstotkov moškega. Pšenični kalčki imajo majhno količino preprostih sladkorjev; pšenični otrobi nimajo nobenega.
Beljakovine
Pšenični kalčki in pšenični otrobi so bogati z beljakovinami: pšenični otrobi vsebujejo 5 gramov na unčo, pšenični kalčki pa 8 gramov na unčo. Uživanje porcije pšeničnih kalčkov izpolni 17 odstotkov dnevnih potreb zdrave ženske po beljakovinah, otrobi pa približno 11 odstotkov RDA beljakovin. Pšenični kalčki dajo človeku 14 odstotkov dnevnih potreb po unči, pšenični otrobi pa bi dali 9 odstotkov za unčo.
Vitamini
Pšenični otrobi in pšenični kalčki vsebujejo veliko vitaminov skupine B, vključno z riboflavinom, pantotensko kislino, vitaminom B-6, folatom in tiaminom. Pšenični otrobi so najbogatejši z niacinom: njegovih 5, 8 miligramov na unčo izpolni 41 odstotkov ženske RDA in 36 odstotkov moške. Pšenični kalčki imajo več tiamina. Vsaka obroka za 1 unčo vsebuje približno 0, 5 miligramov, kar zagotavlja vsaj 41 odstotkov dnevne potrebe odrasle osebe.
Minerali
Tako pšenični kalčki kot pšenični otrobi so odličen vir mangana, pri čemer vsak vsebuje veliko več minerala na unčo, kot je primeren vnos za moške in ženske. Pšenični kalčki in pšenični otrobi imajo tudi veliko železa, bakra, cinka in magnezija. Poleg tega pšenični kalčki vsebujejo 33 odstotkov RDA selena za odrasle.
