Rakovno meso in druge školjke so nekoč veljali za tabu, če ste gledali svoj holesterol. Na srečo ni več tako. Rakovi, tako kot vsi viri mesa, vsebujejo holesterol. Vendar, dokler se ne prenajedite, so lahko zdrava možnost. Ameriško združenje za srce celo priporoča rakovice kot eno najbolj zdravih odločitev glede mesa.
Ozadje
Vaše telo naravno proizvaja holesterol, vendar vsakdo proizvede drugačno količino. Zato boste morda glede na družinsko anamnezo večje tveganje za povišan holesterol. Holesterol se zaužije tudi skozi hrano, ki jo jeste, zato je slaba prehrana tudi glavni dejavnik tveganja za povišan holesterol. Če sumite, da je vaš holesterol visok, se obrnite na primarnega zdravnika. Vaš holesterol je mogoče preveriti s preprostim testom krvi. Prehrana sama po sebi morda ni dovolj za obvladovanje visokega holesterola.
Miti
Pred kratkim so školjke znane po količini holesterola, ki naj bi ga vsebovale. Zmedo je povzročilo dejstvo, da školjke vsebujejo več vrst sterolov. Nekateri steroli vsebujejo holesterol, drugi pa ne. Takrat raziskovalci niso mogli razlikovati med različnimi vrstami sterolov in vsi so jih šteli za holesterol. Ta metoda je precenila količino holesterola, ki ga školjke dejansko vsebujejo.
Znesek
Medline Plus svetuje, da zdravi odrasli omejijo svoj dnevni vnos holesterola na manj kot 300 mg. Po podatkih švedskega medicinskega centra ima ena noga kralja rakov 72 mg holesterola. En rak Dungeness ima 96 mg holesterola na rakovice. Za primerjavo, eno veliko jajce vsebuje približno 213 mg holesterola. Raki so tudi prehranski vir beljakovin in kalija in za razliko od večine mesa ne vsebujejo nasičenih maščob.
Upoštevanje
Da se izognete dodajanju dodatne maščobe in holesterola, je pomembno, da rako pripravite na zdrav način. Poskusite jih skuhati z začimbami z malo soli, česnom ali drugimi svežimi zelišči. Če jih pripravite na ta način, bi morali odpraviti potrebo po maslu. Rakovice lahko vsebujejo tudi živo srebro in druge onesnaževalce. Zaradi tega ženskam, ki so noseče ali dojijo, svetujemo, da omejijo vnos večine vrst rib.
