Diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov omejujejo uporabo običajne moke in zrn, ki se običajno uporabljajo za peko in kuhanje obrokov. Sojina moka predstavlja alternativo mokam z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov in jo je mogoče nadomestiti v večini receptov ali uporabiti samostojno. Ta moka je pridobljena iz mlete surove soje in ima več beljakovin kot ogljikovih hidratov. Običajna postrežba na pol skodelice ima približno 10, 5 g ogljikovih hidratov in 23, 5 g beljakovin. Je tudi visok vir vlaknin, z 8 g v obroku.
Sojino moko kot nadomestnik
Korak 1
Zamenjajte redno, vsestransko uporabno moko s sojino moko za hitro naraščajoče peke, ki imajo v svojih receptih pecilni prašek in sodo bikarbono. Soda bikarbona in prašek nam pomagata, da se kruh dvigne v odsotnosti kvasa. Približno eno četrtino značilne večnamenske moke, ki je podrobno opisana v receptu brez kvasovk, lahko nadomestimo s sojino moko.
2. korak
Med peko kruhov ali pekovskih izdelkov, kot so muffini, za navadno moko nadomestite s sojino moko, ki v svojih receptih potrebuje kvas. V tem primeru uporabite dve žlici sojine moke na skodelico navadne moke, kot je podrobno opisano v receptu.
3. korak
Zmanjšajte temperaturo pečice pri pečenju ali kuhanju s sojino moko za približno 25 stopinj. Sojina moka porjavi lažje kot navadna moka, kar povečuje možnost zažiganja hrane. Pazite na pečico in prilagodite čas pričakovanja kuhanja za približno 10 minut manj, kot je zahtevano v receptu.
Namig
Kupite količino sojine moke, ki jo boste morda potrebovali za recept in shranite v hladilniku. Naravna olja v moki lahko povzročijo, da se razcveti prej kot večina drugih mok.
