Kako zmanjšati grenak okus v brstičnih ohrovtih

Drobne glave zelja, ki so brstični ohrovt, so polne prehrane. Zelenjava služi kot dober prehranski vir vitamina C, železa, B-vitaminov in vlaknin, lahko pa je na okusnih brsti nekoliko grenka. Čeprav je grenkoba brstični ohrovt nekoliko manj priljubljena kot druga zelenjava, lahko njihovo grenkobo zmanjšate z določeno kuharsko tehniko. Brstični ohrovt je razmeroma hiter za kuhanje in ga je enostavno pripraviti brez posebne opreme za kuhanje.

Kuhanje na štedilniku

Korak 1

Pobirajte domače brstične ohrovte, ko je rastlina preživela nekaj jutranjih zmrzali. V hladnejšem vremenu koncentracija zelenjave koncentrira vsebnost sladkorja v skladu z Utah State University Cooperative Extension, zaradi česar so poganjki pri kuhanju manj grenki.

2. korak

Pred kuhanjem razrežite brstični ohrovt na pol z ostrim nožem. Poganjki vsebujejo tiocianate, kislo spojino, ki se sprosti med kuhanjem, navaja članek na spletnem mestu SFist.com. Če zelenjava razrežete na pol, sprosti nekaj tiocianatov in zmanjša njihovo grenkobo.

3. korak

Brstični ohrovt skuhajte v loncu, polnem vode, da zmanjšate grenak okus. Kljub temu, da vrelo zelenjavo v vodi lahko povzroči tudi izcejanje vodotopnih vitaminov, kar zmanjša hranilno vsebnost poganjkov, kaže študija, objavljena v številki revije Journal of University Zhejiang: Science. Raziskovalci so ugotovili, da je vrela križarska zelenjava zmanjšala vsebnost hranil, vendar pa je zelenjava s paro ohranjala vsebnost skoraj enako surovo. Ko vrete brstično ohrovt, da zmanjšate grenkobo, lahko na koncu ogrožite zelenjavno prehransko vsebnost za okus. Brusilce ohrovte do mehkega.

4. korak

Bruselski ohrovt prepražimo v ponvi z malo rjavega sladkorja, namesto da bi jih kuhali, da nadomestimo njihovo grenkobo. Uporabljajte srčno zdravo oljčno olje, da preprečite, da bi se zelenjava prilepila na ponev in kuhajte, dokler le ne zmehča - vtaknite vilice ali nož v narastek, da preverite nežnost. Ko posolite, na vrhove posujte do 1/2 skodelice rjavega sladkorja na kilogram brstičnega ohrovta. Odstranite poganjke iz vročine, ko se sladkor karamelizira.

5. korak

V pečici pražite brstični ohrovt za dodatno teksturo in okus. Pečico segrejte na 400 stopinj Fahrenheita in razpolovite brstični ohrovt z olivnim oljem, soljo in poprom po okusu. Začinjene brstične ohrovte razporedite na pekač in jih pražite v predhodno ogreti pečici, dokler zelenjava ne porumeni.