Vino je vir polifenolov - bogatih antioksidantov, ki pomagajo preprečiti vrsto zdravstvenih težav, vključno z rakom, srčno-žilnimi boleznimi, diabetesom in nevrodegenerativnimi boleznimi. Ker na vsebnost polifenola v različnih vinih vpliva veliko dejavnikov, kot so zrelost grozdja, predelava in okoljski dejavniki, je vsebnost polifenola v vinih zelo različna. Nekatere raziskave o prehrani pa kažejo, katera vina imajo najvišjo raven polifenola.
Ne preskočite kože
Čeprav rdeče in belo vino vsebujejo polifenole, rdeče vino vsebuje večjo raven polifenolov, ker je narejeno z uporabo celotnega grozdja - vključno s kožo in semeni -, medtem ko se belo vino uporablja samo s samo grozdnim sokom. Postopek, po katerem se pridobiva rdeče vino, omogoča, da se v vino razprši več polifenolov, kar daje rdečemu vinu 10-krat večjo vsebnost polifenola v belem vinu, kaže pregledna študija, objavljena v "American Journal of Clinical Nutrition" leta 2004. Torej izberite temnejšo rdeče vino za večjo vsebnost polifenola.
Pojdi v evro
Polifenol, imenovan procijanidin, prinaša največ srčno-žilnih koristi in je največ v grozdju Tannat, je pokazala študija, objavljena v reviji Nature, leta 2006. Ti raziskovalci so ugotovili, da ima madiransko vino iz jugozahodne Francije najvišjo vsebnost procijanidina. In sklenili so, da imajo tudi druga rdeča vina iz jugozahodne Francije in s Sardinije v Italiji zelo visoke količine procijanidina, čeprav ne toliko kot madiransko vino. Obstaja veliko različnih blagovnih znamk madiranskih vin, ki bodo na etiketi pisale "Madiran", če pa jih na policah ne najdete, lahko naročite vino iz madirskih vinarjev. Poskusite madiranska rdeča vina iz Château d'Aydie, Domaine Berthoumieu, Domaine Capmartin in Château Montus. Rdeče Sardinije lahko kupite iz vinarjev Sardinije, kot so Cantina di Santadi, Tenute Dettori in Mancini.
Rdeča za Resveratrol
Polifenol, imenovan resveratrol, lahko zmanjša vaše tveganje za nastanek raka in bolezni srca in ožilja. Leroy Creasy, emeritus profesor na oddelku za hortikulturo na Univerzi Cornell, je preučil več kot 100 sort rdečega vina in ugotovil, da imajo vina pinot noir iz New Yorka najvišjo povprečno vsebnost resveratrola. Creasy je tudi ugotovil, da imajo newyorška rdeča vina višjo povprečno vsebnost resveratrola v primerjavi z vini iz drugih regij, ki jih je preučeval, vključno z drugimi državami in državami. Lahko kupite newyorški pinot noir, Cabernet sauvignon ali merlot za povprečno vsebnost polifenola, ki je višja od drugih vin, čeprav se dejanska vsebnost resverotrola lahko razlikuje glede na leto. Preizkusite rdečila iz McCall Wines, ki je leta 2013 v New York Wine and Food Classic osvojil najboljšo klet. McCall Wines Pinot Noir Reserve, Corchang Estate, je osvojil najboljši pinot noir. Wölffer Estate Vineyard 2010 Cassango Cabernet Sauvignon je osvojil najboljši Cabernet Sauvignon, priznanje za najboljši merlot pa je pripadlo Merthu Martha Clara Vineyards 2010 Merlot.
Kakovost Vs. Količina
Ker rdeče vino vsebuje večjo vsebnost polifenola, še ne pomeni, da ne bi smeli zanemariti belega vina za zdravje. Študija, objavljena v "Current Medical Research and Mnenje" leta 1999, je pokazala, da med antioksidativno zmogljivostjo rdečega in belega vina ni bistvene razlike, medtem ko je raziskava, objavljena v "Drugs Under Experimental and Clinical Research" leta 1997, pokazala, da polifenoli v belo vino, čeprav je v manjših količinah, ima lahko dejansko več antioksidativne sposobnosti v primerjavi z rdečim vinom.
