Ko jeste hrano, zaužijete velike molekule, imenovane makromolekule, ki jih sestavljajo gradniki, ki jih lahko absorbirate v krvni obtok in vaše celice lahko gorijo za energijo. Vaš prebavni trakt razgradi te makromolekule, da osvobodijo njihove gradnike, da jih tanko črevo lahko absorbira.
Škrob in sladkorji
Škrob, kemično znan kot amiloza, in sladkorji spadajo v kategorijo ogljikovih hidratov. V celoti so narejeni iz ogljika, vodika in kisika. Škrob in sladkorji so sestavljeni iz molekul manjših gradnikov, imenovanih monosaharidi, kjer beseda pomeni "enotna enota sladkorja". Škrob je sestavljen iz številnih monosaharidov, kemično povezanih med seboj, sladkorjev pa le en ali dva. Za razgradnjo monosaharidov v amilozi uporabljate encime, imenovane amilaze, medtem ko uporabljate različne encime, ki prebavljajo sladkor, za razgradnjo monosaharidov na sladkorje z dvema enotama. Nato monosaharide absorbirate v krvni obtok.
Beljakovine
Beljakovine so glede na raznolikost in oblike najbolj raznolike od makromolekul. Vsi proteini pa so sestavljeni iz gradnikov, imenovanih aminokisline, ki so povezane v dolgih verigah s povezavami, imenovanimi peptidne vezi. Kot poroča Drs, za razgradnjo beljakovin uporabljate encime, imenovane proteaze. Reginald Garrett in Charles Grisham v svoji knjigi "Biochemistry". Prebava beljakovin se začne kasneje po prebavnem traktu kot prebava škroba in traja dlje.
Maščoba
Za razliko od škroba in beljakovin maščoba ni sestavljena iz dolge verige ponavljajočih se manjših enot. Namesto tega so maščobne molekule - imenovane trigliceridi - sestavljene iz treh enot maščobnih kislin, ki so kemijsko vezane na eno hrbtenično molekulo, imenovano glicerol, ki je po kemijski zgradbi podobna alkoholu. Ko prebavite maščobo, odstranjujete dve maščobni kislini stran od hrbtenice glicerola, pravijo dr. Mary Campbell in Shawn Farrell v svoji knjigi "Biochemistry". Te absorbirate, pa tudi preostalo maščobno kislino, ki je še vedno vezana na glicerol.
Vlakno
Končna makromolekula, ki prehaja skozi vaš prebavni trakt, je ogljikov hidrat, kot škrob in sladkorji, vendar ga ni mogoče prebaviti. Celuloza - imenovana tudi vlaknina - je sestavljena iz dolgih verig monosaharidov, kot škrob. Vezi pa so oblikovane drugače, kar pomeni, da vaši prebavni encimi ne morejo razgraditi vlaknin. Posledica tega je, da skozi vaš prebavni trakt prebavi prebavljeno in iz njega ne črpate nobene kemične energije ali absorbirate njenih sestavnih delov.
