Kako narediti sladkor

Sladkor gre skozi postopek segrevanja, dokler ne karamelizira, da bi naredil karamelne bombone. Čeprav ne morete narediti prave karamele brez sladkorja, lahko svoj običajni namizni sladkor saharoze nadomestite s sladili, ki imajo nižjo raven glikemije in manj kalorij. Glikemični indeks sladkorja določa, kako hitro vpliva na raven sladkorja v krvi. Hrana z nizko glikemijo zmanjšuje stres na vašem prebavnem sistemu. Sladilo iz agave ali maltitola lahko služi kot nadomestek sladkorja po receptu za karamelo. Agave izvira iz rastline kaktusa, maltitol pa sladkorni alkohol, ki ga izdelujejo iz škroba. Oba se lahko karamelizirata pri segrevanju in imata nižjo raven glikemije in kalorij.

Karamela se vlije. Zasluge: Magone / iStock / Getty Images

Agave karamela

Korak 1

Segrejte 1 žlico. margarine v ponvi na srednjem ognju, dokler se ne stopi.

2. korak

V ponev dodamo ¾ skodelice agave. V mešanico agave enakomerno vmešajte ¼ skodelico smetane. Začinimo s ščepcem soli.

3. korak

Karamelno mešanico kuhajte 10 minut na srednje močni vročini in nenehno mešajte. Še naprej segrejte mešanico, če je pretanka, dokler ne doseže želene konsistence.

4. korak

Karamelno zmes vlijemo v steklen pekač in jo pustimo, da se ohladi. Vaša karamela se bo še naprej zgostila, ko se bo ohladila.

Maltitol karamela

Korak 1

Izmerite enake dele smetane in maltitola. V ponev položite smetano in maltitol.

2. korak

Mešanico segrejte na srednjem ognju. Na ponev položite termometer sladkarije, da boste lahko spremljali temperaturo.

3. korak

Neprestano mešajte karamelo približno 20 minut ali dokler termometer ne prebere 240 stopinj Fahrenheita. Uporabite za recepte, kot so kandirana jabolka, ali pustite, da se ohladijo in zgostijo.