V skladu s poročilom spletnega simpozija o Matthewu Belserju s sodelavci o prehrani iz alergije na hrano iz leta 2001 je sodelovalo eden od petih otrok, alergičnih na kravje mleko, alergije na goveje meso. Večina otrok preraste svoje alergije v treh letih. Alergija na goveje meso na odrasle pa je lahko trajno stanje. Če nekaj ur po jedi govejega mesa razvijete panjev ali težave z dihanjem, je lahko krivec alergija.
Alefini iz govejega mesa
Goveje meso, kot vse meso, je visoko beljakovinsko živilo. Ne gre pa za stoodstotne beljakovine. Govedina vsebuje ogljikohidratno galaktozo-alfa-1, 3-galaktozo, splošno znano kot alfa-gal. Študija, objavljena v februarski številki revije "Journal of Allergy and Clinical Immunology", je poročala o 24 bolnikih z zapoznelimi alergijskimi reakcijami na alfa-gal iz govejega mesa in drugih vrst sesalcev. Udeleženci so imeli panje ali dihalne stiske v treh do šestih urah po zaužitju govedine, jagnjetine ali svinjine. Študija kaže, da bi bile lahko alergične reakcije na protitelesa alfa-gal usodne.
Panj
Koprivnica ali urtikarija sta pogost alergijski odziv na goveje meso. Srbenje kože je kot odgovor na histamine, ki jih vaše telo sprosti med alergijsko reakcijo, prvi znak bolezni. Koprive sedijo na površini kože kot rdeče, jasno opredeljene vodice. Pogosto se širijo na velika, vneta območja. Koprivnice se umirijo same od sebe, včasih tudi več ur, le da se ponovno pojavijo. Difenhidramin, ceterizin ali loratodinski antihistaminiki učinkovito nadzorujejo panjev.
Angiodema
Angioedem ali angioneurotica edem povzroči otekanje kože pod površino. Ta alergijska reakcija na goveje meso se najpogosteje pojavi na obrazu, zlasti na področju oči in ustnic. Kaže se tudi kot širjenje ali linearno vnetje grla, rok in nog. Otekle vdolbine povzročajo boleč pritisk, pogosto brez srbenja. Simptomi, ki spremljajo, so trebušna ali dihalna stiska in oteklina ali kemoza notranjih vek ali očesnih površin. Kemoza lahko onemogoči zaprtje oči. Zdravljenja angioedema vključujejo antihistaminike, protivnetne vnetje na osnovi kortizona in zdravilo ramitidin s kislim refluksom. Hladni obkladki na prizadeta območja zmanjšujejo angioedem in nelagodje zaradi kemoze. Težave z dihanjem pa zahtevajo takojšnjo medicinsko zdravljenje.
Anafilaksija
Anafilaksija je smrtno nevarna alergijska reakcija na goveje meso. Za razliko od koprivnice ali angioedema anafilaksa vključuje vse telesne sisteme in se razvije skoraj takoj po izpostavitvi alergenu iz govejega mesa. Histaminiki izplavijo iz več vrst tkiva in zaprejo dihalne poti. Prav tako lahko povzročijo krče v trebuhu, omotico ali omedlevico, kašelj, tesnobo ali nepravilne zvoke izdiha. Anafilaksija zahteva takojšnjo medicinsko zdravljenje. Ukrepi za zaustavitev do prihoda pomoči vključujejo kardiopulmonalno oživljanje in ukrepe za preprečevanje šokov. Če ste pozitivno testirali alergijo na goveje meso, se posvetujte s svojim zdravnikom o predpisovanju epinefrina za injiciranje kot zdravljenja v nujni anafilaksiji. Hranite ga pri sebi, skupaj z zapestnico ID za zdravstveno stanje in zalogo žvečilnih tablet difenhidramina.
Priključek Tick
Študija, ki so jo vodili raziskovalci z univerze v Virginiji in je bila predstavljena v reviji "Journal of Allergy and Clinical Immunology" iz maja 2011, kaže, da so protitelesa, ki povzročajo alergijske reakcije na ugrize klopov, odgovorna za povečano občutljivost na alfa-gal v govedini. Pri treh udeležencih študije, ki jih je ugriznil klopov, se je občutljivost na alergen iz govejega mesa povečala za faktor 20 ali več.
