Postopek, s katerim se prehranske kalorije absorbirajo, imenujemo presnova. Presnova se začne s prebavo. Prebava se začne v ustih, kjer se hrana med žvečenjem kombinira s slino, ogljikovi hidrati pa se začnejo razgrajevati na enostavne sladkorje.
Prebava
Postopek se nadaljuje v želodcu, kjer se hrana kombinira z želodčno kislino, da se ta še bolj razgradi. Tu se razgradijo beljakovine. Potem hrana potuje v tanko črevo, kjer encimi hrano še bolj razgradijo, poroča biološki oddelek univerze Western Kentucky. Ogljikovi hidrati, maščobe in beljakovine se razgradijo na glukozo, maščobne kisline in aminokisline.
Absorpcija
Glukoza in aminokisline se absorbirajo skozi stene tankega črevesa v krvni obtok. Maščobne kisline se absorbirajo v limfni sistem iz tankega črevesa in sčasoma dosežejo krvni obtok v bližini srca.
Skladiščenje
Nekatere kalorije porabimo takoj v obliki glukoze. Kalorije, ki presegajo takojšnje potrebe, jetra pretvorijo v glikogen in jih shranijo v jetrih in mišicah za kasnejšo uporabo. Odvečne kalorije so shranjene tudi v obliki maščobnih kislin v vaših maščobnih celicah.
