Pesa je napolnjena z bistvenimi hranili in ima številne zdravstvene koristi. Vendar te sladke koreninske zelenjave ne uporabljamo pogosto v kuhanih jedeh. Morda boste ugotovili, da je uživanje dodatka sladkorne pese ali sladkornega pesa lažji način vključevanja te zdrave hrane v svojo prehrano.
Dejstva o prehrani sokove pese
Pesa je znana po tem, da je bogata z različnimi vitamini in minerali. Glede na študijo v januarski številki revije Journal of Food Chemistry vsebuje pesa tudi številne koristne bioaktivne spojine, vključno s fenolnimi spojinami, karotenoidi, flavonoidi in betalaini.
Žal pesni sok, ki ga običajno najdete v vašem supermarketu, morda nima večine teh hranil. USDA pravi, da ima skodelica (8 unč) organskega soka pese 70 kalorij, 1 gram beljakovin in 18 gramov ogljikovih hidratov; 13 gramov teh ogljikovih hidratov prihaja iz sladkorja. Ta pesni sok ne vsebuje velikih količin mikrohranil.
Če si upate pridobiti koristi pese v obliki soka, je najbolje, da doma naredite svoj sok iz pese. Ena skodelica surove pese znaša približno 136 gramov oziroma pol in pol pese. To pomeni, da boste verjetno potrebovali vsaj dve pesi, da naredite skodelico (8 unč) soka pese iz surove pese. USDA navaja, da dve pesi (164 gramov) vsebujeta:
- 70 kalorij
- 15, 6 grama ogljikovih hidratov (11 gramov prihaja iz sladkorja, 4, 6 grama pa iz vlaknin)
- 2, 6 grama beljakovin
- 14 odstotkov dnevne vrednosti (DV) za baker
- 8 odstotkov DV za železo
- 12 odstotkov DV za kalij
- 24 odstotkov DV za mangan
- 8 odstotkov DV za magnezij
- 6 odstotkov DV za fosfor
- 6 odstotkov DV za cink
- 6 odstotkov DV za riboflavin (vitamin B2)
- 6 odstotkov DV za vitamin B5
- 6 odstotkov DV za vitamin B6
- 44 odstotkov DV za vitamin B9
- 8 odstotkov DV za vitamin C
Medtem ko boste zagotovo izgubili določene hranilne snovi, na primer vlaknine, vam bo pri sočenju pese domač pesov sok doma omogočil, da boste ohranili številne bistvene vitamine in minerale.
Toda glede na raziskavo, objavljeno v februarski številki revije Journal of Food Science and Biotechnology , boste februarja 2016 končali tudi z večjo količino sladkorja v pesnem soku v primerjavi s celo peso. Ta študija je tudi ugotovila, da lahko pesa, ki vsebuje fenolne spojine in druge antioksidante, med sočenjem zadrži večino teh koristnih bioaktivnih spojin.
Podatki o prehrani s sladkorno peso
Nadomestki iz sladkorne pese se proizvajajo na dva glavna načina: Lahko vzamete sok iz pese in ga dehidrirate, da ustvarite prah, ali pa dehidrirate celo peso s postopkom, kot je sušenje z zamrzovanjem. Ko se posuši, se pes nato zdrobi v prašno obliko.
Način priprave dodatka za peso bo vplival na njegovo prehrano in količino koristnih bioaktivnih spojin. Vsi dodatki pese se lahko uporabljajo na enak način. Večina ljudi pomeša približno žlico sladkorne pese v prahu, vodo ali drugo pijačo.
V večini primerov vaš povprečni dodatek pese vsebuje več kot samo pesa. V pesnem prahu lahko najdete sestavine, kot so zeleni čaj, kolagenski peptidi, prehranske vlaknine ali drugo sadje in zelenjava. Na primer, seznam USDA za prah iz sladkorne pese vsebuje tudi korenček, ohrovt in špinačo.
HumanN dodatek za sladkorno peso SuperBeets je v glavnem iz pese, običajno pa vsebuje naravne arome sadja. SuperBeets vsebuje 15 kalorij, 4 grame ogljikovih hidratov (3 grame sladkorja) in 1 gram beljakovin na žlico (5 gramov). V vsaki jedilni žlici je tudi 5 odstotkov DV za kalij in 83 odstotkov DV za vitamin C.
Zlasti se SuperBeets trži, da ima toliko dušikovega oksida kot tri cele pese. Študija revije Journal of Food Science and Biotechnology je pokazala, da ima prah pesa enakovredno količino dušikovega oksida v primerjavi s čipsom iz pesa in kuhano peso. Vendar pa je bila to precej manjša od količine, ki jo najdemo v soku pese.
Tablete sladkorne pese v primerjavi s sokovi
Več hranilnih snovi v prehranskih dopolnilih s sladkorno peso se dobro zadrži. Dejansko je raziskava Journal of Food Science and Biotechnology ugotovila, da je bilo v prahu pese v primerjavi s sokom pese več organskih kislin, kot sta citronska in askorbinska kislina.
Vendar se med ustvarjanjem praška izgubijo tudi ostala hranila. Če se poskušate izogniti sladkorju, boste z veseljem vedeli, da je v dodatku sladkorne pese v prahu tudi približno polovica sladkorja v primerjavi s sokom pese.
Večina podjetij, ki proizvajajo prah, tablete ali kapsule iz sladkorne pese, ne trdijo, da boste vse hranilne snovi, ki jih najdemo v celi pesi ali soku, pridobili v eni sami peskovi kapsuli. Vendar lahko pogosto vidite izdelke, ki navajajo zdravstvene koristi, podobne ugodnosti SuperBeets praška ali mehkih žvečilk.
HumanN trdi, da je v vaši standardni porciji sladkornega pesa enaka količina dušikovega oksida, kot bi ga bilo v več pesa. V primeru HumanN je vsaka žlica dodatka prahu za peso enakovredna trem pesam. Ravni dušikovega oksida v prahu sladkorne pese in celih pesa so pogosto enakovredne, zato bi ta trditev zagotovo lahko bila dejanska.
Vendar pa so rezultati študije Journal of Food Science and Biotechnology ugotovili, da ima sok pesa petkrat več dušikovega oksida v primerjavi z ekvivalentno količino prahu pese in cele pese. To pomeni, da je verjetno v teh tabletah za peso v soku manj dušikovega oksida v primerjavi s sokom.
Hranljive snovi v pesi so dobre za vaše zdravje. Vendar je vsebnost dušikovega oksida v pesi prav tako pomembna in je povezana z mnogimi zdravstvenimi koristmi pese. Ti vključujejo izboljšano delovanje v športu, izboljšano delovanje srca in ožilja ter znižanje krvnega tlaka. Najprej se pogovorite s svojim zdravnikom, če razmišljate o jemanju dodajanja sladkorne pese.
Če nenazadnje uživate dodatke sladkorne pese za dušikov oksid in vitamin C, so zagotovo zdravi in enakovredni celi pesi. Prah in kapsule iz pese so tudi veliko bolj priročni kot uživanje sveže sočne pese ali cele pese. Vendar pa v primerjavi tabletk iz sladkorne pese in soka zmaga. Svež pesov sok vsebuje več različnih hranilnih snovi, skupaj z večjimi količinami fenolnih spojin in dušikovega oksida.
