Kot otrok ste se morda vprašali, zakaj grozdje v sadni skledi ni imelo podobnega grozdnega soka ali grozdnih bombonov in sode. To je zato, ker komercialni grozdni sok dobi svoj okus iz temnega gustega grozdja, ne pa od sladkejših in blažjih sort, gojenih za prehrano. Beli grozdni sok, novejši izdelek, je izdelan iz zelene kože grozdja.
Komercialni grozdni sok
Zrelo grozdje ima veliko sladkorja v naravi, praškasti premaz na njihovih kožah pa vsebuje kvas, zato ne preseneča, da sveže zdrobljen grozdni sok hitro fermentira. Konec koncev je to lastnost, ki loči grozdje kot idealno sadje za vino. Vendar vino ni vedno želenega rezultata. Zgodba o nefermentiranem grozdnem soku v ameriški trgovini se začne leta 1869 z doktorjem Thomasom Welchom, zobozdravnikom, ki je vseboval čaje, ki je hotel narediti brezalkoholno vino iz obhajil za svojo cerkev. Welchov sin Charles je sok uspešno promoviral na svetovnem sejmu v Chicagu leta 1893, njihov grozdni sok pa je postal nacionalna blagovna znamka.
Vijolični grozdni sok
Večina vijoličnega grozdnega soka je narejena iz grozdja Concord, čeprav se sok iz vinskega grozdja v nekaterih znamkah uporablja kot polnilo. Concord je sorta, rojena v Ameriki in v Kanadi, ki daje majhno jagodičasto sadje z izrazitim okusom in aromo. Britanska študija iz leta 2007, objavljena v "Journal of Agriculture and Food Chemistry", je določila, da je škrlatni grozdni sok Concord sadni sok, najbogatejši z antocianini in polifenoli, dvema skupinama kompleksnih organskih kemikalij, ki imajo lahko daljnosežne zdravstvene koristi. Poleg teh fitokemikalij je vijolični grozdni sok tudi odličen vir vitamina C in vsebuje tudi mineralni fosfor.
Beli grozdni sok
Beli grozdni sok se običajno proizvaja iz grozdja z zelenimi kožami. Niagara grozdje, bratranec Concorda, se uporablja za njihov okus, sok iz grozdja iz belega vina pa se uporablja kot poceni polnilo pri nekaterih znamkah. Belemu grozdnemu soku primanjkuje fitokemikalije, ki jo najdemo v vijoličnem grozdju, vendar je še vedno osvežujoč in zdrav napitek z visoko vsebnostjo vitamina C. Študija iz leta 1992, objavljena v "Journal of Pediatrics", je tudi pokazala, da je beli grozdni sok najbolj prebavljiv za dojenčke in je bila najboljša izbira kot otroški prvi sadni sok. Številne druge študije so pokazale primerljive rezultate.
Koristi za zdravje
Tako beli kot vijolični grozdni sok sta odličen vir vitamina C, en kozarec za 8 unč pa zagotavlja celodnevni dodatek. Isti kozarec soka šteje za dve obroki sadja za prehranske namene. Za medicinske raziskovalce je visoka stopnja antioksidativnih fitokemikalij v vijoličnem grozdnem soku vredno nadaljnje ocene. Več manjših raziskav, ki so jih pripravile na spletnem mestu Znanstvenega centra za grozdje, so pokazale, da lahko vijolični grozdni sok ugodno vpliva na zdravje srca in ožilja, človeški imunski sistem in možganske kognitivne funkcije.
