Na gori Sinaj recepti, ki želijo dodati malo toplote, pogosto kličejo po kajenskem popru - pogost je v kajunski, kreolski, mehiški in azijski jedi in se že tisoč let uporablja kot sestavina (in tudi za medicinsko zdravljenje). Začimba dobiva toploto iz kapsaicina, snovi, ki deluje kot protibolečinsko sredstvo.
Naučite se, kako napolniti krožnik z zdravo hrano, gosto hrano s hrano, tako da v aplikacijo MyPlate prijavite svoje obroke. Prenesite zdaj, da danes natančno prilagodite svojo prehrano!
1. zdrobljeni kosmiči rdečega popra
Koščki rdeče paprike, ki so vseprisotni v picerijih, se lahko spremenijo, ko vam zmanjka kajenskega prahu.
"Zmečkana rdeča paprika je običajno narejena z mešanico čilijeve paprike in pogosto vključuje nekaj kajenske, " pravi Stephanie McKercher, RDN in blogerka o hrani v Grateful Grazerju. Okus je podoben, vendar je manj pikantna možnost, zato McKercher priporoča, da podvojite znesek, za katerega poziva recept, če želite primerljivo toploto.
"Če želite, da je tekstura zdrobljenih kosmičev rdečega popra bolj praškasta, kot je kajenski poper, najprej poskusite mletje kosmičev v mlinčku za začimbe, " pravi. Mlin za začimbe ni na voljo? S hrbtno žlico ali malto in pestičem zdrobite kosmiče.
2. Čili v prahu
Ta zamenjava je potrebna previdno, saj se čili v prahu razlikuje po toploti od mešanice enega proizvajalca do drugega. McKercher priporoča, da na etiketi preverite podrobnosti o nivoju toplote, preden dodate čili v prahu (ali ga dajte po okusu!). "Najverjetneje boste morali podvojiti ali potrojiti količino čilija v prahu, ko ga boste nadomestili s kajensko, " pravi.
3. Črni poper
Medtem ko je veliko blažji od kajenskega prahu, je črni poper tudi potencialno nadomestilo, pravi McKercher. "Še vedno ima lep zalogaj, " pravi.
In spremljajo ga nekatere možne koristi za zdravje. Črni poper lahko izboljša absorpcijo koristnih fitohranil v kurkumi, kot je protivnetni kurkumin, je pokazala študija iz maja 2016 v Journal of Physical Chemistry .
4. Vroča omaka
Namesto kajenske paprike se pogosto lahko obrnete na vročo omako, kot je Tabasco. "Uporabite približno osem kapljic vroče omake namesto četrt čajne žličke kajenskega popra, " pravi McKercher.
Ta nadomestitev ne bo delovala dobro v receptih, v katerih je kajenski prah del suhe mešanice, na primer začimba za meso ali obloga za kokice, ki jih zračno puščajo. "Priporočam, da ga dodate, ko v svojo jed vključite druge mokre sestavine, " pravi McKercher. S tem se bo vroča omaka dobro spojila z drugimi okusi.
5. Začimbne mešanice
Je vaše stojalo za začimbe doma v mešanici začimbnic za začimbe? Kako pa je s curry prahom? Nekateri od njih imajo lahko kajenski poper - ali drugo sestavino čilijevega popra - pravi McKercher.
"Odvisno od tega, kaj pripravljate, boste morda lahko zamenjali katero od teh mešanic začimb za vse (ali večino) kajenskega izvora v originalnem receptu."
