Žaflovo olje je narejeno iz semen žafranike in se pogosto uporablja pri kuhanju. Žaflovo olje se včasih uporablja tudi kot lokalno zdravljenje kože. Ima koristi za zdravje, čeprav je bilo ugotovljeno, da so nekatere njegove zdravstvene trditve pretirane.
Namig
Žaflovo olje ima številne namene v kuhanju in je dober vir mononenasičenih in polinenasičenih maščob. Ima tudi analgetične lastnosti. Nekatere študije so porabo žafranovega olja povezale z izgubo teže. Toda druge ugledne študije ne kažejo povezave med žafranovim oljem in hujšanjem.
Kaj je žafranovo olje?
Žafranji izvirajo iz antične Grčije in starega Egipta. Cvetoča rastlina je rojena iz Egipta, vzhodne Azije in zahodne obale Severne Amerike, piše v številki brazilskega časopisa za kemijsko inženirstvo , ki je april-junij 2014. Rastlina zraste 1 do 4 metre visoko in nosi rdeče, oranžne, rumene ali bele cvetove. Nekoč so se za barvanje uporabljali žafranci, danes pa je glavna uporaba rastline za pridobivanje olja iz njegovih semen.
Safflowerjevo olje je prišlo v sodobno uporabo v tridesetih letih prejšnjega stoletja, ko so proizvajalci stiskali semena za olje, poroča Univerza v Kaliforniji - Davis. Približno 20 let je trajalo, da je žafranovo olje postalo dobičkonosno. Največ ameriške proizvodnje žafranikov je v Kaliforniji, sledita ji Severna Dakota in Montana.
Žaflovo olje je dragoceno za uporabo v barvah in lakih, saj se s staranjem ne obarva rumeno. Njegova glavna uporaba pa je v hrani. Olje in semena imajo visok odstotek polinenasičenih maščob. Semena žafrana vsebujejo tudi približno 24 odstotkov beljakovin in imajo veliko vlaknin. Cela semena se običajno uporabljajo kot ptičje seme. Žafljevo olje lahko pripravimo tudi kot beljakovinski dodatek za živino. V glavnem ga gojijo v Indiji, pa tudi v ZDA, Kanadi, Avstraliji, Turčiji in Izraelu.
Polinenasičena maščoba
Žafran je večinoma sestavljen iz polinenasičenih maščob. Vsebuje približno 70 odstotkov polinenasičene linolne kisline in približno 10 odstotkov mono nenasičene oleinske kisline, je pokazala študija v januarski številki International Journal of Molecular Sciences .
Žafljevo olje vsebuje veliko maščobnih kislin omega-6, ki so bistvene maščobe, ki so pomembne za dobro zdravje. Po poročanju Harvard Health Publishing so esencialne maščobe potrebne za pravilno delovanje telesa, vendar jih telo dejansko ne more narediti. Morate jih dobiti iz hrane .
Polinenasičene maščobe pomagajo graditi celične membrane in plahtice, ki pokrivajo živce. Vaše telo uporablja polinenasičene maščobe za strjevanje krvi, gibanje mišic in vnetja. Obstajata dve vrsti polinenasičenih maščob ome— omega-6 maščobne kisline, kot so žafranovo olje in omega-3 maščobne kisline. Oboje je potrebno za dobro zdravje.
Harvard Health Publishing pravi, da uživanje polinenasičenih maščob in ne nasičenih maščob ali visoko rafiniranih ogljikovih hidratov pomaga zmanjšati holesterol LDL, ki ga včasih imenujemo slab holesterol. To je zato, ker želite nižje ravni LDL holesterola v telesu. Prav tako zmanjšuje trigliceride, kar je dobra stvar. Žafljevo olje ima zelo malo nasičenih maščob.
Omega-6 in Omega-3
Medtem ko je žafranovo olje omega-6 maščobna kislina, večina Američanov v svoji prehrani dobi vse omega-6 maščobne kisline, ki jih potrebujejo, pravi klinika Cleveland. To gre na račun omega-3 maščobnih kislin. Maščobne kisline omega-3 so potrebne tudi za zdravo telo. Safflower olje ni dober vir omega-3 maščobnih kislin.
V resnici gre za omega-3 maščobne kisline, ki lahko pomagajo pri preprečevanju bolezni srca in kapi, poroča Harvard Health. To je z znižanjem krvnega tlaka, zvišanjem HDL ali dobrega holesterola. Toda razlog, da mnogi Američani dobijo preveč omega-6 maščobnih kislin, pravi klinika Cleveland, je v tem, da mnogi Američani jedo veliko število visoko predelanih živil, ki vsebujejo žafranovo olje, skupaj s sončničnim, sojinim in koruznim oljem.
Zmanjšanje količine predelane hrane je lahko dober način za znižanje omega-6 maščobnih kislin. Poleg tega Harvard Health pravi, da so omega-6 maščobne kisline povezane z zaščito pred boleznimi srca.
Linoleinska kislina
Safflower olje je linolna kislina, kot je bilo opisano v študiji International Journal of Molecular Sciences . Ta omega-6 maščobna kislina je življenjsko pomembna za vaše zdravje, je pokazala študija v reviji Circulation iz oktobra 2014. Poleg žafranovega olja najdemo linoleinsko kislino v številnih vrstah oreščkov, lanenih semen, konopljinih semen in maka, poleg sončničnega, koruznega in sojinega olja.
Konjugirana linolna kislina ali CLA je maščobna kislina, ki jo naravno najdemo v mesu in mlečnih izdelkih. Žafloverovo olje seveda vsebuje le količine CLA v sledovih, pravi raziskava International Journal of Molecular Sciences .
Kljub temu je mogoče žafranovo olje kemično spremeniti, da nastane CLA. Študije o CLA pri ljudeh including - vključno s težavami s CLA in spanjem ter s CLA in izgubo telesne teže sometimes - včasih uporabljajo naravno olje žaflora kot placebo, na primer pri pregledu različnih študij o CLA v februarju 2015 o prehrani in presnovi .
Ena od raziskav, podrobno opisana v pregledu prehrane in presnove, je sledila 71 debelim moškim in ženskam in ni ugotovila nobene razlike pri tistih, ki so jemali CLA, v primerjavi s tistimi, ki so uživali žafranovo olje. Po oceni študij, obravnavanih v članku, so avtorji ugotovili, da čeprav študije na živalih kažejo, da ima CLA konstantne pozitivne učinke, avtorji ne bi mogli povedati enako o študijah na ljudeh.
Po mnenju avtorjev večina študij ni pokazala prepričljivih dokazov o učinkovitosti CLA na zdravje ljudi. Edina izjema so bile nekatere ponudbe CLA, ki preprečujejo ponovno pridobivanje teže po izgubi. Vendar pa je zaskrbljujoče tudi čezmerno uživanje CLA-jev, zato ni zanesljivih dokazov, da je uživanje CLA varno za zdravje ljudi. Avtorji so povedali, da bodo potrebne dolgoročnejše študije.
Žafranovo olje in izguba teže
Obstaja stara raziskava, ki jo še vedno pogosto navajajo v številnih člankih o zdravju in primerjajo CLA z žafranovim oljem, ter učinke obeh na telesno sestavo pri 35 debelih ženskah v menopavzi. Ta študija, objavljena v junijski številki Ameriškega časopisa Clinical Nutrition , je ugotovila, da CLA zmanjšuje skupno telesno težo, a žafranovo olje zmanjšuje telesno maso in poveča vitko maso tkiva.
Druge študije niso bile tako prijazne do žafranovega olja. Študija decembra 2016 iz področja uporabne fiziologije, prehrane in presnove je pokazala, da so podgane do mesec dni nahranile dodatne odmerke žafranovega olja in pridobile na teži in telesni masi. Brazilska študija na podganah, objavljena v mednarodni reviji Cardiovaskularne znanosti marca 2017, je tudi ugotovila, da je žafranovo olje, ki se hrani podganam, povzročilo višji skupni holesterol, višjo stopnjo slabega ali LDL holesterola in negativno vplivalo na zdravje lipidov.
Študija iz februarja 2013 v reviji Current Opinion in Endocrinology, Diabetes and Debeity je pokazala, da podgane, ki se prehranjujejo z visoko vsebnostjo maščob omega-6, kot je žafranovo olje, lahko povečajo število debelosti in presnovnih motenj, vključno s sladkorno boleznijo.
Žafran in zdravilne uporabe
Tinktura žafrana se že dolgo uporablja v kitajski medicini. V študiji v reviji Ethnopharmacology iz novembra 2013 so avtorji pregledali zgodovinsko uporabo žaflora za zdravljenje bolečine v trebuhu, bolečin v sklepih, travme, menstrualnih bolečin in bolečin po porodu.
Safflowerjeve aktivne spojine vsebujejo sestavine, za katere velja, da delujejo protivnetno , poleg antikoagulantov, antioksidantov, sestavin proti staranju in drugih lastnosti, ki spodbujajo zdravje. Avtorji so sklenili, da so nekatere študije, ki so obetavne, potrebne več študij o zdravilnih lastnostih žafrana, da bi pokazale, kako je mogoče žafranovo olje in druge lastnosti rastline uporabiti za razvoj novih zdravil.
Posodobljena študija revije Electronic Physician iz aprila 2018 je pregledala uporabo žafranke v iranski medicini in tudi zaključila, da so potrebne nadaljnje študije, da bi izkoristili medicinski potencial žafranca.
Žafranovo olje in koža
Safflower olje je že dolgo hvaljeno zaradi njegove uporabnosti kot aktualne aplikacije za kožo. Glede na študijo iz januarja 2018 v mednarodni reviji Molekularne znanosti se je žafranovo olje izkazalo kot dobro nesteroidno protivnetno zdravilo (NSAID).
Avtorji študije so povedali, da se žafranovo olje pri lokalnem nanosu pri novorojenčkih zlahka absorbira in ima verjetno prehranske koristi. Avtorji so predlagali, da se njegove protivnetne lastnosti preučijo za morebitno uporabo v kliničnih praksah.
Članek iz maja 2018 v azijskem časopisu za farmacevtske in klinične raziskave je v Bagdadu spremljal 90 bolnikov. Bolnike smo ločili v skupine po 30. V eni skupini smo dobili kremo, ki je vsebovala 10-odstotno žafranovo olje, drugi skupini pa kremo, ki je vsebovala 15-odstotno žafranovo olje. Tretja skupina je služila kot kontrolna skupina.
Udeležencev je bilo 73 odstotkov žensk, večina pa je bila stara od 19 do 24 let, čeprav so bile zastopane vse odrasle starostne skupine. Krema za kožo z žafranovim oljem je pomagala opečeni koži hitreje okrevati kot krema brez žafranovega olja. Učinkovite so bile kreme s koncentracijami 10 in 15 odstotkov. Avtorji so ugotovili, da krema z žafranovim oljem deluje kot antioksidant za obnovitev zdravja kože in spodbujanje odpornosti proti staranju.
Več koristi za kožo
Safflower olje se včasih uporablja za zdravljenje ekcemov, Nacionalno združenje za ekceme pa pravi, da za to obstaja dober razlog. Žafljevo olje ima visoko razmerje linolne kisline in oleinske kisline. Pokazalo se je, da visoke koncentracije linolne kisline pospešujejo obnovo kože in pospešijo razvoj kožnih ovir, hkrati pa zmanjšajo potrebo po steroidih, ki se pogosto uporabljajo za zdravljenje ekcemov.
Nasprotno ima oljčno olje nizko razmerje linolne kisline in oleinske kisline, kar lahko povzroči poškodbe kože, navaja Nacionalno združenje za ekceme. Organizacija pravi, da je potrebnih več raziskav naravnih olj, ki se uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje kožnih stanj.
Safflowerjevo olje se uporablja za zdravljenje aken in za pospeševanje rasti las in lasišča, navaja poročilo iz junij 2017 o trendih v znanosti o hrani in tehnologiji . To je zato, ker se žafranovo olje zlahka absorbira v lasišče.
Odvzemi žafranikovega olja
Safflower olje ni super hrana. Toda po navedbah ameriškega združenja za srce gre za zdravo olje za kuhanje. Če jeste predelano hrano samo zato, ker ima žafranovo olje, ga boste morda želeli ponovno premisliti. Če pa potrebujete kuhalno olje z visoko stopnjo dima, je žafranovo olje dobro zaradi večine kuharskih potreb, vključno z izdelavo pomfritov in čipsa, zaradi visoke vsebnosti oleinske kisline, so sporočili z Iowa State University.
Vsebuje tudi vitamin E. Ena žlica žafranovega olja vsebuje 4, 6 miligrama vitamina E ali 25 odstotkov priporočene dnevne vrednosti, navajajo Nacionalni inštituti za zdravje. Žafranikovo olje je v zmernih količinah veliko uporabno pri kuhanju in je lahko dobro tudi za vašo kožo.
