Surovo korenje naredi priročen in zdrav prigrizek, vendar preveč preveč dobrega lahko povzroči težave. Prekomerno uživanje surovega korenja, ki vsebuje 4 grame vlaknin na skodelico, lahko povzroči črevesne težave in lahko ovira absorpcijo hranil. Preveč korenja lahko celo spremeni barvo kože, zaskrbljujoč, a neškodljiv učinek.
Opozorilo rumenega odtenka
Korenje vsebuje karoten, rumen pigment, ki je predhodnik vitamina A. Uživanje tega hranila je ena glavnih zdravstvenih koristi korenja. Po podatkih Nacionalnih inštitutov za zdravje odrasli vsak dan potrebujejo od 700 do 900 mikrogramov vitamina A. Ena skodelica nasekljanega korenja zagotavlja 1.069 mikrogramov tega vitamina, kar je več kot dnevno priporočilo.
Vendar pa lahko uživanje velike količine zelenjave z veliko karotena, na primer korenja, povzroči, da se koža obarva rumeno ali oranžno, trdi Univerza v Arkansasu za medicinske znanosti. Sprememba barve je najbolj opazna na območjih z obilico znojnih žlez, kot so dlani in podplati rok in nog. Barva se lahko opazno pojavi tudi v nasolabialnih gubah okoli nosu. Strupenost vitamina A ni povezana s tem neškodljivim pojavom, ki bo zbledel, če zmanjšate vnos korenja. Vendar lahko traja več mesecev. Kuhanje in kuhanje korenja lahko dejansko povečata razpoložljivost karotena za absorpcijo.
Preveč vlaknin
Korenje vsebuje vlaknine, ki so nujen del prehrane vsakogar. Vlaknine pomagajo nadzirati raven sladkorja v krvi in izboljšajo prebavo. Ameriška agencija za hrano in zdravila večina Američanov ne dobiva dovolj vlaknin, zaradi česar je to "hranilo za javno zdravje". Priporočeni vnos vlaknin je odvisen od spola in teže, vendar je dnevna vrednost vlaknin 25 gramov, ki temelji na 2.000 kalorični dieti.
Čeprav povečan vnos vlaknin prinaša koristi, prehitro povečanje lahko povzroči nelagodje v želodcu, vključno s plinom in napihnjenostjo. Tudi velike količine vlaknin lahko povzročijo zaprtje, če hkrati ne pijete dovolj vode. Visok vnos vlaknin, zlasti če se ne vnaša počasi, lahko telesu oteži predelavo hrane; črevesne blokade se lahko razvijejo celo v hudih primerih. Ker nenadno povečanje vnosa lahko povzroči simptome; Postopoma povečujte vlaknine, da se izognete stiski z GI, in vnos tekočine povečate na 64 unč na dan, so sporočili iz inštituta Linus Pauling. Pitje ustreznih količin tekočine bo tudi pomagalo preprečiti zaprtje.
Absorpcija vitaminov in mineralov
Uživanje velike količine korenja ali druge hrane, ki vsebuje vlaknine, lahko moti absorpcijo kalcija, železa, magnezija in cinka. Glede na študijo, ki jo je leta 2015 objavila agencija Critical Reviews v Food Science and Nutrition, so raziskave pokazale negativne in pozitivne učinke vlaknin na absorpcijo mineralov. Številne študije so bile izvedene na podganah, zaradi česar je informacije težko neposredno uporabiti na ljudeh. Vmešavanje v absorpcijo vitaminov in mineralov lahko privede do pomanjkljivosti, zlasti pri majhnih otrocih. Vendar večina ljudi, ki jedo prehrano z veliko vlakninami, zaužije dovolj vitaminov in mineralov, da prepreči te težave.
