Zrezki niso samo za peko na žaru. Ko hrepeni po zrezkih, se lahko prepustite sočnemu rezu govedine v udobju lastne kuhinje. Ponev iz litega železa povzroči rjavo, hrustljavo iskanje na zrezku in meso kuha do popolnosti. Železo je gosto in dober prevodnik toplote. Počasi se segreva, a temperaturo ohranja, ko je vroča. Zrezki so idealni za kuhanje v železni ponvi, ker ponev porjavi zunanjost, ne da bi prekrivali notranjost. Kosi, primerni za kuhanje na štedilniku, vključujejo zrezke z rebrastim očesom, sira, krila in trakove.
Korak 1
Odstavite zrezek iz hladilnika 15 do 30 minut pred kuhanjem. Zalepite ga s papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago.
2. korak
Z oljnim sredstvom ali čopičem na obeh straneh zrezka nanesite tanek oljni premaz.
3. korak
Zrezke začinimo z obeh strani s soljo in mletim črnim poprom po okusu. Z roko drgnite sol in poper na površino zrezka, nato pa pustite, da se zrezek sedi približno 5 minut.
4. korak
Gorilnik ali grelni element nastavite na visoko in segrejte ponev 3 do 5 minut.
5. korak
Zrezke nežno olajšajte v ponev, da se ne bi poškropili. Zrezek pustimo, da se nemoteno kuha 3 do 5 minut. Zrezke obrnite in na drugi strani kuhajte še 5 minut, odvisno od debeline.
6. korak
Z odrezala odstranite zrezek iz ponev in položite na krožnik ali krožnik. S folijo ohladite šoto in pustite zrezek 5 minut pred serviranjem.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Zrezek, debeline največ 1 inča
Papirnate brisače
Kuhinjsko olje - rastlinsko, kanola, arašid ali žafran
Sol in črni poper
Začinjena posoda iz litega železa
Rokavice za lončke ali toplotno odporne
Tongs
Krožnik ali krožnik
Aluminijasta folija
Peč
Namig
Obloge iz litega železa je treba občasno ponovno začiniti. V ponvi stopite žlico krajšanja, maščobo po celotni ponvi zdrgnite s papirnato brisačo in eno uro pecite na 350 ° F.
Če vroč ponev povzroči, da se olje kadi, vklopite izpušni sistem nad štedilnikom.
Opozorilo
Ko se železna ponev segreje, postane tudi njen ročaj vroč. Bodite previdni in držite ročaj obrnjen stran od sprednje strani peči, če so majhni otroci v kuhinji.
Debeli zrezki in kostni zrezki lahko ostanejo neprijetno redki, če jih kuhate na štedilniku. Z železno ponev lahko iščete zunanjost in jih nato končate kuhati v pečici.
