Klobase, hrenovke, burgerji, pomfrit - vsi ti jedi, ki so prijazni do baliniščkov, imajo nekaj skupnega: nasičene maščobe. Ne glede na to, ali poskušate biti pametnejši pri svojem srčnem zdravju ali preprosto izgubite nekaj kilogramov - omejevanje hrane z veliko nasičenih maščob je lahko popolna menjava iger.
"Visok vnos nasičenih maščob je povezan s povečanjem lipoproteinov z nizko gostoto (LDL) - ali" slabega "holesterola sčasoma, " pojasnjuje registrirana dietetičarka Mariska Gordon iz Copeman Healthcare. "Prehrana, bogata z nasičenimi maščobami, lahko privede do kopičenja plaka na naših arterijah in posledično do bolezni srca."
Toda kje točno skriva ameriška prehrana in katere korake lahko storimo, da najbolje zmanjšamo vnos? Tukaj nam strokovnjaki dajo potek.
Kaj je tako slabe maščobe?
Obstaja veliko različnih vrst maščob, vključno z nasičenimi maščobami, nenasičenimi maščobami (mononenasičenih in polinenasičenih) in transmaščobami - ki jih proizvajajo s segrevanjem tekočega rastlinskega olja v skladu s Harvard Health Publishing. Nenasičene maščobe - ki so običajno sobne temperature - so odlično mesto v vaši prehrani. Če jih zaužijemo namesto nasičenih maščob, lahko ti znižajo raven skupnega holesterola in LDL v krvi, kar lahko zmanjša tveganje za nastanek srčno-žilnih bolezni po podatkih uprave za hrano in zdravila (FDA).
Strokovnjaki vam bodo povedali, da uživate prehrano, bogato z nasičenimi maščobami, ki lahko spodbudi blokade v srcu in arterijah, poroča Harvard Health Publishing. Kljub temu pa je raziskava tad na nesporni strani. Ena analiza marca 2010, objavljena v American Journal of Clinical Nutrition, ni mogla priti do pomembnih dokazov, da bi prehrana, bogata s prehransko nasičenimi maščobami, povečala tveganje za koronarno srčno bolezen (KDB) ali srčno-žilne bolezni (KVB).
Priporočene omejitve
Američani naj bi zaužili manj kot šest odstotkov svojih kalorij iz nasičenih maščob, poroča Ameriško združenje za srce. To pomeni, da če zaužijete 2.000 kalorično dieto, naj iz nasičenih maščob ne bi prišlo več kot 120 kalorij - približno 13 gramov na dan. "Razmislite tako: Manj kot 5 odstotkov nasičene maščobe na porcijo je malo, več kot 15 odstotkov pa veliko, " pravi Gordon.
Kaj je pravi pristop?
Na splošno velja, da bolj kot pri kuhanju uporabljate rastlinska olja namesto trdnih (nasičenih) maščob, tem bolje, v skladu s USDA-jevimi prehranskimi smernicami za Američane 2015 do 2020. Prehrana, bogata z mononenasičenimi in polinenasičenimi maščobami, je vrhunska cilj.
Viri polinenasičenih maščob so med drugim koruzno olje, sončnično olje in žafranovo olje, poroča Harvard Medical School. Te maščobe zagotavljajo tudi hranila, da pomagajo vzdrževati in razvijati celice v telesu, pravi Gordon. Viri mononasičenih maščob vključujejo olivno olje, arašidovo olje, kanolovo olje, avokado in številne oreščke.
Če boste uživali nasičene maščobe, to storite zmerno. Upoštevajte tudi: nekatere rastlinske maščobe - kot sta palmovo in kokosovo olje - imajo veliko nasičenih maščob.
"Nobena hrana, ki vsebuje maščobe, ne izvira iz čisto nasičenih maščob, " opozarja Gordon. "Pomembni so deleži. Zavestno izberite živila, ki imajo več nasičenih in več nenasičenih maščob kot nasičenih maščob; to je pomembno."
Nasveti za uživanje maščob
Še enkrat: Nekaj maščob v prehrani je ravno prav. Upate, da boste vnos maščobe premaknili v pametnejšo smer? Gordon ponuja te smernice, ki jih je enostavno slediti:
- Izberite perutnino in ribe brez kože pogosteje kot jedi iz svinjine in govedine
- Kuhajte z rastlinskimi, kanolijimi, olivnimi ali avokadovimi olji, namesto s kokosovim oljem, maslom ali margarino
- Izberite mlečne izdelke z nizko vsebnostjo maščob
- Omejite kremne omake in prelive
