Sladki in sladki, brbončice so klasična poslastica za peko ali oblečena sladica. Medtem ko se piškoti in pecivo navadno opirajo na pecilni prašek kot na kvasovko, pa porjavi piškoti potrebujejo manj tekočine in jih lahko namesto pecilnega praška naredimo s sodo bikarbono. Izberite recept, ki se opira samo na sodo bikarbono ali ustvarite svoj nadomestek za pecilni prašek s kombiniranjem pecilne sode in drugih sestavin.
Osnovni Brownie
Najosnovnejši recepti za ocvirke v celoti odpravijo vprašanje izcedka. Lahko naredite bogato in okusno brownie z vlažno in žvečilno teksturo, brez kemičnega izlivanja. Ti recepti se opirajo na jajca, ki pomagajo, da se testo dvigne v pečici. Če vaš običajni recept za pecivo zahteva zelo majhno količino pecilnega praška, boste morda ugotovili, da lahko pecilni prašek preprosto popolnoma izpustite, namesto da bi ga namesto njega nadomestili bikarbono.
Soda bikarbona
Medtem ko nekateri recepti za brownie sploh ne vsebujejo kvasovk, se drugi zanašajo na sodo bikarbono, da pomagajo narasti testo. Soda bikarbona je ena izmed sestavin v pecilnem prašku. Če želite ustvariti kemično reakcijo, ki testo pušča, se pecilna soda mora kombinirati s kislimi sestavinami. V receptih brownieja kislina prihaja iz kakavovega prahu. Če uporabljate recept, ki zahteva pecilno soda, bodite prepričani, da uporabljate tradicionalni, namesto nizozemski predelani kakav.
Namestitve
Upoštevanje
Eksperimentirajte s kvasom in poiščite kombinacijo, ki najbolje ustreza vašim okusom. Najenostavnejši browniji vsebujejo malo več kot jajca, čokolada, maslo, sladkor in moka. Ta kombinacija daje gosto in bogato rjavolasko z okusom temne čokolade. Recepti, ki vsebujejo kakav v prahu in sodo bikarbono, se dvignejo nekoliko višje, vendar ostanejo precej vlažni in podobni gladki barvi. Če dodate pecilni prašek ali kombinacijo sode bikarbone in smetane iz vinskega kamna v recept Brownieja, je veliko bolj podoben čokoladni torti, kar ustvari svetlejšo in aierjevo teksturo.
