Vodnik za kuhanje pol

Rebrasta pečenka brez kosti je rez govejega mesa, ki so mu odstranili zadnjo kost, vendar so rebrne kosti še vedno nedotaknjene. Znano je tudi kot glavno rebro in je sočen, aromatičen rez mesa, za katerega se vam ne bo treba pretirano truditi, da bi se iz njega izkazalo okusno. Največja težava pri kuhanju tega rezina govejega mesa je prekuhavanje, zato imejte pri roki mesni termometer, da boste pozorni na temperaturo, ki jo doseže meso.

Korak 1

Pustite, da vaša pečenka doseže sobno temperaturo. To je pomembno, saj omogoča, da se naravni sokovi mesa prerazporedijo in prinesejo več okusov. Za peko od 7-8 kilogramov bo to običajno trajalo približno eno uro. Dodajte 15 minut časa za stojišče za vsak dodaten kilogram, ki presega sedem. Ne pustite, da vaša pečenka sede na sobni temperaturi več kot dve uri, ker bo to omogočilo rast bakterij in bi lahko predstavljalo tveganje za zastrupitev s hrano.

2. korak

Segrejte pečico na 500 stopinj Fahrenheita. Na pekač dodajte 1 skodelico na kockice narezano korenje, zeleno in čebulo. Zelenjavo dobro začinimo s soljo in poprom. Rebrasto pečenko položite na stojalo v pekaču. Pečenko namažite z maslom. Izogibajte se uporabi soli na mesu, saj bo to med kuhanjem izvleklo vlago iz mesa, kar bo ustvarilo bolj suh končni izdelek.

3. korak

Meso kuhamo na največji temperaturi 15 do 20 minut. Tako boste preiskali zunanjo stran mesa in zaprli naravne sokove znotraj. Preverite zelenjavo in preverite, ali se je začela rjaviti, ter temperaturo v pečici znižajte na 375 stopinj Fahrenheita. Govejo juho ali zalogo prelijemo z zelenjavo, dokler ni pokrito.

4. korak

Med tem postopkom skrbno preverite svoj termometer za meso, da zagotovite popolno kuhano pečenko. Ko notranja temperatura mesa doseže 125 stopinj Fahrenheita, pečenko vzemite iz pečice. Ponev pokrijemo z aluminijasto folijo in pustimo meso počivati ​​vsaj 20 minut. Tako boste lahko s prenašanjem kuhanja dosegli notranjo temperaturo mesa do 135 stopinj Fahrenheita ali malo več, kar je srednje redko. Če imate raje, da se vaše meso kuha dlje, ga vzemite ven, če je notranja temperatura 10 stopinj manjša od želene. Srednja bo dosegla 150 stopinj F. Dobro opravljeno pa bo doseglo 165 stopinj Fahrenheita.

5. korak

V mešalniku zmešajte zelenjavo z malo soka, medtem ko vaše meso počiva. Ko je zmes dobro zmešana, dodajte preostali sok in mešajte, dokler ne postane gladka. Dodajte koruzni škrob, da zmes zgostite. Postrezite s pečenko za prime rebra in au jus.

Stvari, ki jih boste potrebovali

• 7- do 8-kilogramska polstenska pečenka

  1 skodelica narezanega korenja

  1 skodelica narezane zelene zelene

  1 skodelica narezane čebule

  Pekač

  1 čajna žlička soli

  ½ čajne žličke popra

  Pekač

  1 palčko maslo

  1 pint goveja juha

  Termometer za meso

  Aluminijasta folija

  Mešalnik

  1 žlica koruznega škroba