Posušeni mornarski fižol, znan tudi kot grahov grah, je ena stročnica, s katero imajo izkušnje celo redki jedci fižola. So tradicionalni fižol, uporabljen v pečenem fižolu in v klasični francoski kašasti posodi.
Mornarski fižol ni le poceni vir beljakovin, temveč je bogat tudi z bistvenimi vitamini in minerali, vključno s fosforjem, železom in kalcijem, poroča USDA. Mornarski fižol je tudi dober vir kalija, glede na prehranske smernice 2015-2020 za Američane, s 354 miligrami v obroku 1/2 skodelice.
Mornarski fižol je še bolj zdrav, če kuhan fižol kuhate ali pripravljate doma, ker konzervirani fižol vsebuje visoko količino natrija, ki ga doma kuhani mornarski fižol primanjkuje.
Zdravi odrasli bi morali zaužiti največ 2.300 miligramov natrija na dan, poroča Ameriška zveza za srce. Zmanjšajte vsebnost natrija v pločevinkah v pločevinkah, tako da jih pred kuhanjem izperete, kot priporoča državna univerza North Dakota.
1. korak: Izperite suh mornarski fižol
V colander položite 1 kilogram mornarskega fižola; zavreči vse odpadke, kamne in razbarvan ali zlomljen fižol; in sperite pod hladno tekočo vodo.
2. korak: Pokrijte in namočite fižol
Fižol postavite v zalogo in prekrijte s 5 skodelicami hladne vode. Postavite pokrov lonca in pustite, da se fižol namoči 12 ur ali čez noč.
3. korak: Odcedite in dodajte več vode
Fižol odcedite. Vrnite jih v lonec in dodajte 4 četrtine hladne vode. Dodamo 2 1/2 žličke soli.
4. korak: Zavremo in nato kuhamo
Vodo zavremo. Z veliko žlico odcedite vse temno obarvane smeti ali pene, ki se nabirajo na vrhu vode. Lonec pokrito pokrijemo s pokrovom in prižgemo nizko, da bo fižol na rahlem ognju.
5. korak: Kuhajte do razpisa
Kuhajte, dokler fižol ne zmehča, od ene do dve uri. Med kuhanjem občasno mešajte, da se fižol ne sprime na dno lonca.
Fižol odcedite. Uporabite jih takoj ali hranite v njihovi hladilni tekočini do tri dni v hladilniku.
Upoštevajte te nasvete
Če pritisnete na čas, lahko preskočite čez noč, nato pa fižol hitro namočite po preprostih receptih mornarskega fižola. Fižol operemo, damo v ponev in jih prekrijemo z 1 centimetrom vode. Kuhajte dve minuti, nato pa pokrov pokrijete, odstranite z ognja in pustite eno uro, da nemoteno sedi. Fižol odcedite in nadaljujte s kuhanjem po običajnem postopku.
Fižol lahko mnogim jedcem povzroči prebavne težave. Neugodje pri uživanju fižola lahko zmanjšate z uporabo tržno dostopnega encimskega izdelka ali fižolom vedno namočite čez noč pred kuhanjem. V Cleveland Clinic izpraznite to vodo in napolnite lonec s sladko vodo pred kuhanjem.
Za dodaten okus poskusite kuhati fižol z zelišči ali aromami, kot so vejice rožmarina, stroki česna ali paprika čilija.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
1 kilogram posušenega mornarskega fižola
Colander
Globok zaboj s tesnim pokrovom
5 skodelic in 4 četrtine vode, razdeljeno
2 1/2 žličke soli
Velika žlica
