Razlika med mletim drobljencem in 80 odstotki pustega mletega govejega mesa je lahko minimalna. Mlet drobljenec vsebuje približno 15 do 20 odstotkov maščobe, kar pomeni, da je 80 do 85 odstotkov vitkosti. Z drugimi besedami, narezan drobljenec je pogosto enakovreden mesni goveji govedini.
Namig
Med mleto vreteno in 80-odstotno pusto mletim govedinim mesom je malo razlike, saj je mleta vretena ponavadi od 80 do 85 odstotkov.
Vrste govejega govejega mesa
Po podatkih USDA varnostne in inšpekcijske službe (USDA FSIS) je v mletju govejega mesa dovoljeno največ 30 odstotkov maščobe. Če bi mleto goveje meso vsebovalo več kot 30 odstotkov maščobe, bi veljalo za "napačno označeno". Nacionalno združenje govedoreje pojasnjuje, da je "vpenjalnik" na splošno vitko in manj nežen, saj je iz "lokomotirane" mišice, čeprav so lahko tudi odrezani vložki vpeti. Vsebnost maščobe v zmleti kali se razlikuje, odvisno od reza.
Nacionalno združenje govejega govejega mesa ponuja pregled različnih deležev maščob v govejem govejem mesu in vrst hrane, za katero so najbolj primerni: Na splošno je 75-odstotno pusto goveje goveje meso dobro za manj strukturirane jedi, kot sta nagnjeni Joes in čili; 80 do 85 odstotkov pustega mletega govejega mesa je primerno za mesne kroglice, enolončnice in zrezek Salisbury; 90 do 95 odstotkov pustega mletega govejega mesa je najboljši za "kombinirane jedi in nizkokalorične recepte."
Recepti za goveje goveje meso
Obstaja veliko receptov, ki jih lahko naredite z mleto govedino, ki so enostavni in okusni, na primer takos, lazanje, stroganoff, pastirska pita, mesna štručka, špageti in mesne kroglice, chili con carne, burgerji in seznam se nadaljuje. Naš recept za mleto goveje takose s hrustljavimi siranskimi školjkami na primer zahteva kuhano mleto goveje meso z narezano zelenjavo in nadomešča običajne tako lupine s sirovimi školjkami za okusno jed z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki postreže v dveh.
Potrebovali boste te sestavine:
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 3 unče 93 odstotkov pustega govejega mesa
- 1/2 skodelice narezanega paradižnika
- 3/4 skodelice narezano čebulo
- Ena narezana srednje zelena paprika
- 34 gramov ali približno 1 unča mletih paprik Serrano
- En strok mletega česna
- 2 unci narezanega sira
Tukaj je nekaj, kar morate storiti:
- V veliki ponvi segrejte olivno olje.
- Dodamo mleto goveje meso in kuhamo, dokler rahlo ne porjavi; potresemo s soljo in poprom.
- Vmešamo papriko, česen, čebulo in paradižnik. Pokrijte in kuhajte na nizkem ognju 12 do 15 minut ali dokler tekočina večinoma ne izhlapi.
- Medtem ko se goveja mešanica kuha, naredite siraste lupine, tako da v majhno ponev z majhno paličico dodate 1/3 skodelice sira in pustite, da se kuha na srednje močnem ognju 30 do 45 sekund ali dokler se ne stopi in je dno hrustljavo. Nato obrnite na drugo stran in kuhajte dodatnih 20 do 30 sekund.
- Sirinovo lupino prenesite na krožnik, pustite 30 minut, da se ohladi, prepolovite in napolnite s 3 do 4 žlice goveje mešanice. Za izdelavo drugega taka ponovite koraka 4 in 5.
- Začinite s solato, paradižnikom in sirom ter postrezite s kislo smetano in salso.
Varno ravnajte z mleto govedino
Kot vse drugo meso tudi mlete govedine zahtevajo varno ravnanje in kuhanje. Ko kupite pakete mletega govejega mesa, položite v plastične vrečke, da preprečite uhajanje, pravi USDA FSIS. Če je surova gotova goveja hrana ohlajena do dva dni, kuhano mleto goveje meso pa lahko hranite v hladilniku do štiri dni. Če je zamrznjeno, lahko mleto goveje meso zdrži do štiri mesece.
Najboljši in najvarnejši način za odmrzovanje mletega govejega mesa je v hladilniku, mikrovalovni pečici ali pod hladno vodo. Mletega govejega mesa nikoli ne puščajte pri sobni temperaturi več kot dve uri. Tako lahko škodljive bakterije rastejo. Po podatkih Uprave za hrano in zdravila je varna najnižja temperatura za kuhanje mletega govejega mesa 160 stopinj Fahrenheita, izmerjena s termometrom za živila.
Pri ravnanju z mletim govedino redno temeljito čistite roke in kuhalne površine. USDA FSIS priporoča umivanje rok z milom in pred dotikom mletega govejega mesa, da preprečite širjenje bakterij.
