Scrapple je tradicionalna nemška hrana in najljubša jed v številnih nizozemskih skupnostih Pensilvanije, pa tudi na južnih območjih. Čeprav lahko kupite pakirane ostanke za rezanje, pečenje ali cvrtje, vam izdelava lastnih ostankov iz nič omogoča, da porabite odvečno svinjsko meso in vključite želene začimbe. Čeprav osnovni recept služi približno šestim osebam, podvojitev ali potrojitev recepta zagotavlja dodatno mešanico za zamrzovanje in postrežbo pozneje.
Priprava
Korak 1
Kuhano klobaso sperite in odcedite, da odstranite odvečno maščobo. Čeprav tradicionalni recepti za odpadne ostanke uporabljajo maščobne ostanke in mast, uporaba puste klobase in odstranjevanje odvečne maščobe predstavlja zdravo alternativo. Klobaso pustite, da se v ponvi odteče po umivalniku, medtem ko pripravite ostale sestavine za peko.
2. korak
V 2-četrtinsko skledo odmerite 2 3/4 skodelice vode. Vodo postavite na štedilnik in segrevajte, dokler ne doseže valjanega vrenja.
3. korak
V ločeni skledi zmešajte koruzno moko, sol, poper, sladkor in mleko. Z metlico ustvarite gladko testo. Počasi vlijemo testo v vrelo vodo, mešamo z leseno žlico, ko nalijemo.
4. korak
Mešamo, ko se segreje, in začne vreti. Takoj zmanjšajte toploto na nizko, ko mešanica začne vreti. Nad lonec postavite pokrov, pustite, da mešanica kuha, dokler ne postane gosta in trda, občasno mešajte. To običajno traja približno osem do 12 minut. Vmešamo kuhano klobaso in testo prelijemo v veliko ponev za kruh. Pustite, da se ostanki popolnoma ohladijo.
Pečenje
Korak 1
Pečico segrejte na 375 stopinj Fahrenheita. Piškotni list poravnajte s kosom aluminijaste folije. Po vrhu aluminijaste folije razpršite fino meglico pršila proti pršilu.
2. korak
Odrezke narežite na rezine, ki merijo približno 1/2 palca. Rezine naj bodo enakomerne in enakomerne.
3. korak
Na pripravljen piškotni list položite rezine ostankov, približno 1/2-palčne narazen. Zavitek postavite v pečico. Rezine obrnite po približno 25 minutah, tako da se na piškotni list razprostirajo. Pečemo še 20 minut.
4. korak
Odstranite ostanke iz pečice in postrezite vroče.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
8 oz. kuhana mleta klobasa
1 skodelica koruzne moke
1 tsp. sol
1/2 žličke. Črni poper
1 tsp. kristalni sladkor
1 skodelica mleka
Lesena žlica
Umazati
velika ponev za kruh
piškotni list
prho za kuhanje proti sprijemanju
nož
Namig
Svojemu ostanku dodajte okus in okus, tako da v svoje testo vmešate nekaj najljubših začimb.
Postrezite ostanke navadnega ali na vrhu nalijte malo sirupa ali melase, da uživate v ostankih tradicionalnega načina.
