Z živahnimi paradižniki, bogato smetano in italijanskimi začimbami je paradižnikova juha popolna udobna hrana - in tudi tisti krutoni na vrhu ali trikotniki sira na žaru ob strani so lahko zelo zadovoljni. Poleg tega je paradižnik dober vir antioksidanta likopena, po podatkih klinike Mayo, še posebej, ko so jih kuhali.
Če pa sledite restriktivni dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov - ali pa vam je všeč samo vaša paradižnikova juha v kombinaciji s škrobnatimi stranicami - boste morda morali narediti nekaj prilagoditve, da boste uživali v tej najljubši hrani, medtem ko boste še vedno dosegali svoje cilje. Tukaj je treba vedeti o paradižnikovi juhi in štetju ogljikovih hidratov.
Ogljikovi hidrati v paradižnikovi juhi
Paradižnikova juha je večinoma ogljikovi hidrati: Po podatkih USDA gre za približno 86% ogljikovih hidratov v primerjavi s samo 6% maščob in 8% beljakovin. Medtem ko se sestavine in razmerja razlikujejo glede na recept, ima pol-skodelica kondenzirane paradižnikove juhe v Campbellu (merjena pred dodajanjem vode) približno 19 gramov skupnih ogljikovih hidratov. Različica z zmanjšanim natrijem znamke (ki je tudi brez maščob) je pri ogljikohidratih še višja, skupaj z 20 grami, poroča USDA.
Problematično je tudi to, da skoraj vse komercialne paradižnikove juhe vsebujejo dodani sladkor ali visoko fruktozni koruzni sirup, ki lahko dodate 10 gramov ogljikovih hidratov ali več na porcijo, pravi Franziska Spritzler, RD, avtorica Vodiča o zdravju in lepoti The Low-Carb Dietitian.
Tako običajne različice Campbella z zmanjšanim natrijem vključujejo približno 1 gram prehranskih vlaknin, ki se ne razgradijo na sladkor. Nekateri na dieti z malo ogljikovih hidratov štejejo skupne ogljikove hidrate, drugi pa samo prebavljive ogljikove hidrate, znane tudi kot neto ogljikovi hidrati. Za tiste v zadnjem taboru ima juha približno 18 do 19 gramov neto ogljikovih hidratov na porcijo.
Kakor koli že, to je že veliko ogljikovih hidratov za en obrok - samo po sebi pa ena sama porcija paradižnikove juhe ni veliko za kosilo ali večerjo. Večina receptov se giblje od približno 80 do 160 kalorij na porcijo, kar vas bo verjetno pustilo lačne kmalu po jedi. Če pa paradižnikovo juho popestrite s tradicionalnimi prelivi in stranicami, dodate še več ogljikovih hidratov.
Polovica skodelice krutonov na primer v vaš obrok doda približno 10 gramov neto ogljikovih hidratov, poroča USDA. In če juho postrežete s sendvičem, bo vsaka rezina kruha dodala približno 13 gramov neto ogljikovih hidratov.
Nameščanje paradižnikove juhe v dieti z malo ogljikovih hidratov
Če sledite restriktivni dieti z malo ogljikovimi hidrati - kot je ketogena dieta, ki določa omejitev 50 gramov ogljikovih hidratov na dan ali 1. faza diete Atkins 20, za katero morate upoštevati 20 do 25 gramov neto ogljikovih hidratov na dan - tradicionalna paradižnikova juha se morda ne bo uvrstila v vaš načrt obrokov. Ena porcija navadne komercialne paradižnikove juhe bo zavzela dober del (če ne celo) vašega proračuna za ogljikove hidrati na dan, kar pomeni, da vam ne bo ostalo več drugih zdravih virov ogljikovodikov, kot je vlaknasta zelenjava.
"Svež paradižnik je v redu, ko ste na dieti z zelo malo ogljikovih hidratov, kot je keto, vendar je v ogljikovih hidratih še vedno več kot recimo pri listnati zeleni zelenjavi, " pravi Spritzler. "Pri paradižnikovi juhi so naravni sladkorji in ogljikovi hidrati veliko bolj koncentrirani - zato se ji boste na splošno želeli izogniti, če resnično omejite svoje ogljikove hidrate."
Če pa sledite bolj liberalni dieti z nizkimi vsebnostmi ogljikovih hidratov - tista, ki na primer omogoča na dan 50 do 100 gramov ogljikovih hidratov -, lahko v načrte obrokov preprosto vključite paradižnikovo juho. Preprosto načrtujte, da se odpovedujte drugim škrobnim živilom, na primer krompirju ali belemu kruhu, in napolnite prehrano z zelenjavo z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, da ne boste presegli svojih dodatkov za ogljikove hidrate.
Naredite paradižnikovo juho z nižjimi hidrati doma
Vaša najboljša stava za to, da se paradižnikova juha popravi na dieti z malo ogljikovih hidratov, je, da si jo naredite doma. Poleg tega, da se izognete dodanemu sladkorju, lahko povečate porcijo težke smetane in zmanjšate porcijo paradižnika, pravi Spritzler, ki bi zmanjšal število ogljikovih hidratov na porcijo. Povečal pa bi tudi skupne kalorije, kar ni idealno, če poskušate shujšati.
Tudi mleko lahko odpustite in naredite okusno paradižnikovo juho s kremnim kokosovim mlekom. (Tako težka smetana kot kokosovo mleko imata le pol grama ogljikovih hidratov na žlico, vendar ima kokosovo mleko manj kalorij in manj nasičenih maščob.) S pomočjo živilskega predelovalca mešajte 1/2 skodelice zdrobljenih paradižnikov z žlico kokosovega mleka, rezina čebule in 1/2 skodelice piščančje juhe, nato jo segrejte za juho, ki ima samo 8, 5 grama neto ogljikovih hidratov na porcijo, poroča USDA.
Prav tako lahko posujete sir na žaru in krutone in namesto tega dodate juho s parmezanom in jo postrežete s popečenim jajcem ob strani. Ali pa si pripravite kosilo z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, tako da juho združite z zavitki solate - trdnimi rumenimi listi, polnjenimi z nizko-ogljikovimi sestavinami sendviča, kot so puranje prsi, špinača in gorčica.
