Včasih si želite pripraviti ta okusen recept za brownie, vendar nimate vseh sestavin pri roki. Če v svoji shrambi najdete samo kanolo in rastlinsko olje, se vprašate: Ali bo moj recept izšel v redu?
Rastlinska olja spadajo v večjo družino rastlinskih olj in se nanašajo na katero koli olje, ki ni narejeno iz živalskih maščob ali naftnih derivatov. Canola olje je vrsta rastlinskega olja, pridobljenega iz različnih rastlin oljne ogrščice.
Kanolovo olje lahko uporabite namesto rastlinskega olja v brownijevih in drugih receptih. Morda bo imel vaš končni izdelek nekoliko drugačen okus ali teksturo, vendar se bo recept na splošno izkazal čisto v redu.
Namig
Canola vs. rastlinsko olje
Jedilna rastlinska olja ali olja za kuhanje so lahko izdelana iz več različnih vrtnin, oreščkov, semen, sadja in dreves. Nekatera široko dostopna rastlinska olja za kuhanje vključujejo oljčno olje, koruzno olje, sezamovo olje, arašidovo olje in palmovo olje.
Raplina ima zaradi visoke vsebnosti olja dolgo zgodovino uporabe tako pri razvoju jedilnih kot neužitnih olj. Kljub temu pa je oljna ogrščica bogata z erurinsko kislino, omega-9 maščobno kislino, ki bi lahko sčasoma imela nevarne učinke na zdravje, zlasti pri otrocih do desetega leta starosti, poroča Evropska agencija za varnost hrane.
Rastlina je bila selektivno vzrejena in razvita iz oljne repice, da vsebuje vsa koristna olja in hranila ter močno zmanjšuje vsebnost eruka kisline. Kanolovo olje je brez vsebnosti trans maščob z nizko vsebnostjo nasičenih maščob in z visoko vsebnostjo omega-3 maščobnih kislin in nenasičenih maščob brez ogrožanja zdravja.
Razumevanje nalepk
Specifikacije ameriškega ministrstva za kmetijstvo za margarino iz rastlinskega olja navajajo, da mora biti izdelek izdelan iz kanola, žafranike, sončničnega, koruznega, sojinega ali arašidovega olja, če želite uporabiti oznako "rastlinsko olje".
Kljub tej vrsti možnih virov in razpoložljivosti mešanic rastlinskega olja se izdelki, ki so v ZDA označeni kot "rastlinsko olje", na splošno nanašajo bodisi na sojino olje ali mešanice soje / kanole. Wesson in Crisco na primer svoje izdelke iz sojinega olja označujejo kot "rastlinsko olje", medtem ko Mazola za mešanico soje in kanole uporablja oznako "rastlinsko plus olje".
Nadomestka za rastlinsko olje
Canola olje lahko uporabite namesto rastlinskega olja - oba sta primerna za uporabo pri kuhanju in peki. Ker se nalepka "rastlinsko olje" lahko uporablja za izdelke, ki vsebujejo kanolovo olje, je med rastlinskimi in kanolijimi olji pogosto majhna razlika.
Sojino in kanolovo olje sta sposobna prenesti visoke temperature, potrebne za peko, in niti olje bistveno ne spremeni teksture ali okusa živil, če se uporablja kot nadomestek rastlinskega olja pri peki.
Tako se lahko oba uporabljata zamenljivo pri izdelavi brskalnikov. Poleg tega je primerjava 2 grama nasičenih maščob sojinega olja na jedilno žlico in 1 grama na žlico kanolovega olja - po podatkih USDA FoodData Central - kanolovo olje morda nekoliko bolj zdrava možnost uporabe v porjavi.
