Jajca Benedictove kalorije so lahko precej visoke. Zaradi hollandaise omake je ta priljubljena hrana za brunch precej maščob. Vendar obstajajo zdrave alternative za tradicionalna jajca Benedikta, ki so v obliki maščobnega hollandaisa, kot je ta Avokado Hollandaise jajca Benedikt.
Čeprav ta jed za zajtrk vsebuje veliko kalorij v svoji tradicionalni obliki, prehranski profil Jajca Benedicta še vedno ponuja veliko vitaminov, mineralov, beljakovin in ogljikovih hidratov. Obstajajo načini priprave, ki lahko še izboljšajo prehransko vsebnost te jedi.
So jajca zdrava?
Jajca Benedikta tradicionalno izdelujejo z angleškim muffinom, jajcem in hollandaise omako. Pogosto vsebuje rezino šunke ali dimljeni losos. Jajca vsebujejo pomembne vitamine, minerale in hranila, kot so vitamin B12, vitamin D, vitamin A in folati, prav tako so pomemben vir holina ter antioksidanta lutein in zeanthin. Jajce povprečne velikosti vsebuje 72 kalorij.
Harvardska šola za javno zdravje TH Chan pojasnjuje, da so jajca koristna za zmanjšanje tveganja za srčne bolezni. Vsebujejo 5 gramov večinoma nenasičenih in polinenasičenih maščob ter zdrave ravni holesterola. Klinika Mayo se strinja in dodaja, da lahko jajca pomagajo preprečiti možganske kapi. Poleg tega članek iz številke Nutrients iz januarja 2015 kaže, da so jajca varčna in zelo hranljiva hrana, ki zagotavlja 18 pomembnih vitaminov in mineralov, od katerih jih je nekaj v tipični zahodni prehrani. To so cink, selen, retinol in tokoferoli, pa tudi antioksidanti, ki ščitijo pred srčno-žilnimi in drugimi boleznimi.
Je jajca Benedikta zdrava?
Prehranska vrednost jajc Benedict je natančno proučena predvsem zaradi kalorij hollandaise omake, ki poganja približno 80 kalorij na žlico, pri čemer je skoraj 9 gramov maščob (od tega 5 nasičenih). Običajna postrežba za jajca Benedikta z enim angleškim muffinom in dvema jajcema ima približno 4 žlice hollandaise omake. To pomeni 320 kalorij, v omaki pa 36 gramov maščob (od tega 20 nasičenih). Prilepite še 10 gramov maščobe za dve jajci in to je zelo močan obrok. Skupaj z enim angleškim muffinom (264 kalorij), 4 žlicami hollandaise in dvema jajci jajca Benedict vsebuje 728 kalorij.
Dietne smernice za Američane priporočajo, da 20 do 30 odstotkov vaših dnevnih kalorij izvira iz maščob, 10 odstotkov ali manj pa iz nasičenih maščob. To je med 400 in 700 kalorijami maščob v prehrani s 2000 kalorijami na dan, največ 200 kalorij pa izhaja iz nasičenih maščob.
Prav tako je pametno imeti v mislih, da Ameriško združenje za srce svetuje, da iz 2.000-kalorične diete iz nasičenih maščob ne prihaja več kot 120 kalorij. To je približno 13 gramov. Torej lahko vidite, da je jajca Benedikta pretežka z nasičenimi maščobami, da bi jo lahko šteli za zdravo možnost zajtrka.
Zdravejša jajca Benedikt
Ustvarjanje bolj zdrave različice jajc Benedict je dokaj enostavno. Na primer, recept LIVESTRONG.com za jajca avokada Benedict uporablja pametno metodo za pripravo hollandaise omake z avokadom namesto masla. Zaradi dodatnih zdravstvenih koristi angleški muffin nadomestimo z rezinami sladkega krompirja.
Ta različica zagotavlja 253 kalorij, 17 gramov maščob (od tega 3 nasičene), 8 gramov ogljikovih hidratov in 18 gramov beljakovin. S hranilnimi snovmi iz jajc, krompirja in dimljenega lososa je ta zajtrk s kalijem in omega-3 popolna alternativa tradicionalnim Jajcem Benediktom.
