Snook je belo-mesna riba z okusnim, luskavim mesom. Kupovanje ali prodaja snook je nezakonito, vendar lahko ribe lovite in kuhate zakonito. Snook je pusto, zdrava beljakovina, ki je odličen osrednji del obroka z morsko hrano z nizko vsebnostjo maščob. Snook fileji se hitro kuhajo na rešetki ali porjavijo v vroči ponvi. Z žarom ali črnitvijo ribe ji daste odličen dimljeni ali začinjen okus, ne da bi obroku dodali preveč dodatne maščobe ali kalorij.
Žar
Korak 1
Na visoki vročini segrejte žar na plin ali oglje. Preverite, ali notranja temperatura žara doseže 600 stopinj Fahrenheita. Poskusite z ročnim testom in preverite, ali je žar dovolj vroč. Ko je temperatura prava, lahko držite roko nad žarom le eno do tri sekunde.
2. korak
S čopičem za pecivo pobarvajte vse strani fila snuok z majhno količino zdravega olja, kot je olivno olje. Ribe potresemo z majhno količino soli in popra.
3. korak
Na vroče rešetke žara nanesite majhno količino olja, da ribe ne bi zlepile.
4. korak
Sneok fileje postavite na vroč žar in kuhajte tri do štiri minute na vsaki strani.
5. korak
Z vilicami preverite, ali je notranjost noža neprosojna in luskasta. Ribe odstranite z žara in jih položite na servirni krožnik.
6. korak
Snook postrezite vročo z domačo salso na vrhu, ki je bolj zdrava od omake na oljni osnovi.
Črnimo
Korak 1
Pečico segrejte na 350 stopinj po Fahrenheitu.
2. korak
Začinite začimbne začimbe na obeh straneh popečenih filejev in začimbe potisnite v ribe. Naredite si svojo mešanico za črnjenje, da se izognete presežku soli in konzervansov v komercialnih mešanicah za črnjenje.
3. korak
Na visoki vročini segrejte litoželezno ploščo na vrhu peči.
4. korak
V ponvi segrejte zelo majhno količino zdravega olja, kot je organsko kanolovo olje. Še bolj zmanjšajte vnos maščobe z majhno količino razpršilnega olja.
5. korak
Sneok postavite v vročo ponev. Kuhajte, dokler zunanji deli rib niso zlato rjavi, približno dve minuti na stran.
6. korak
Ponev potisnite v pečico in zaključite kuhanje snuok. Vzemite ribo iz pečice, ko se je zunanja stran obarvala in je skoraj zgorela.
7. korak
Ribo postrezite toplo z limoninimi klimi za pikanje. Pocrnjene ribe tradicionalno postrežemo z omako iz vinskega kamna. Naredite domačo bolj zdravo različico tako, da kombinirate majonezo z nizko vsebnostjo maščob in sesekljanimi kumaricami.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Čopič za pecivo
Olivno olje
Sol
Poper
Vilice
Postrežbo krožnika
Salsa (neobvezno)
Črni začimbe
Ponev iz litega železa
Ekološko olje kanjole ali olje za pršenje
Limonski klini
Tatarska omaka (neobvezno)
Namig
Za okusno domačo začimbno začimbo združite sol, poper, papriko, česen v prahu in kajeno.
