Stevia in Splenda sta dve alternativni sladili, ki se ne bi mogli bolj razlikovati. Stevia je naravno nadomestno sladilo, pridobljeno iz istoimenske rastline. Splenda je izdelek z blagovno znamko in umetno proizvedeno sladilo iz sukraloze in maltodekstrina. Splenda in večina drugih umetnih sladil na splošno velja, da so škodljivi za vaše zdravje, če jih uživate pogosto, medtem ko stevia in druga naravna, alternativna sladila imajo dobro znane zdravstvene koristi.
Splenda in druga umetna sladila
Verjetno ste seznanjeni s Splendo: blagovno znamko, ki proizvaja umetna in alternativna sladila. Izvirni izdelek Splenda se prodaja kot nadomestek sladkorja na osnovi sukroloze. Splenda, ki je narejena iz sukraloze in maltodekstrina ali sukroloze, maltodekstrina in dekstroze, je umetno sladilo, ki je približno 600-krat slajše od sladkorja.
Splenda je na trgu umetnih sladil dokaj nova; Po podatkih uprave za hrano in zdravila so bila sladila na osnovi sukroloze odobrena leta 1999. Čeprav je v primerjavi s številnimi drugimi umetnimi sladili dokaj nova, so Splenda in druga sladila Sukraloza nekatera najbolj priljubljena umetna sladila, ki se prodajajo po vsem svetu.
Številna druga umetna sladila, kot so NutraSweet in Equal, ki vsebujejo aspartam, in Sweet and Low, ki vsebuje saharin, so svoje vplive na zdravje spravila pod vprašaj. Nekoč so mislili, da imajo izdelki, kot so ti, negativne učinke na zdravje in celo povzročajo raka, kar jih je odstranilo s trga, dokler niso dokazali, da so varni. V teh dneh se vsa ta sladila prodajajo in veljajo za varna za uživanje, vendar raziskave še vedno izpodbijajo prednosti uživanja umetnih sladil, zlasti nehranljivih.
Zlasti se sprašuje Splenda, skupaj z drugimi nenatrpnimi umetnimi sladili. Čeprav se trži kot proizvod na osnovi sukraloze, Splenda ne izdeluje samo sukraloze, ampak maltodekstrina (in včasih tudi dekstroze). Maltodekstrin in dekstroza se uporabljata za redčenje umetnih sladil - v bistvu jih naredijo bolj podobne tradicionalnemu saharoznemu sladkorju (ne več kot stokrat slajše) in izboljšajo njihove teksturne lastnosti.
Prednosti in slabosti Splenda
Splenda velja za spremenjeno obliko sladkorja; glavna razlika je v tem, da ga telo ne prebavi in zato ne bo dodalo kalorij v vašo prehrano ali vam zagotovilo energije. Z manj kot 5 kalorijami in manj kot 1 gram ogljikovih hidratov v vsaki porciji velja, da je Splenda sladilo z nič kalorijami, primerno za vse - tudi za diabetike. Maltodekstrin in dekstroza, ki jih vsebuje, pomenita, da ni čista sukraloza in da jo je mogoče v receptih enostavno nadomestiti s sladkorjem.
Kljub tem pozitivnim učinkom je Splenda izdelan iz umetnih sladil, ki ne veljajo za posebno zdrava. Več znanstvenih raziskav, med njimi tudi raziskava iz leta 2017 v reviji Frontiers in Physiology Journal in študija iz leta 2016 v Indian Journal of Pharmacology, so podvomili o učinkih sukraloze in podobnih umetnih sladil na prebavni sistem.
Skrbi zaskrbljenost, da lahko nehranljiva umetna sladila, kot je Splenda, negativno vplivajo na mikrobiom črevesja, kar posledično vpliva na črevesno-možgansko os in posledično vpliva na delovanje nevronov. Splenda - sestavljena iz 99 odstotkov maltodekstrina in 1 odstotka sukraloze - je bila v tem kontekstu analizirana šele pred kratkim. Glede na študijo iz leta 2018 v reviji Časopis za vnetne črevesne bolezni lahko redno uživanje zdravila Splenda vpliva na vaš črevesni mikrobiom, poveča vnetje in povzroči težave s prebavnim sistemom ter poveča tveganje za razvoj Crohnove bolezni.
Vendar je Splenda morda varna za večino ljudi - verjetno bodo najbolj prizadeti tisti, ki so že ogroženi zaradi teh težav ali ljudje, ki uživajo predelano hrano. Porota še vedno ni, saj so raziskave na to temo tako nove, če pa imate težave s prebavili ali imunskim sistemom ali verjamete, da ogrožajo takšne zdravstvene težave, se boste morda želeli izogniti pogostemu uživanju zdravila Splenda.
Stevia in naravna alternativna sladila
Stevia je naravno nadomestno sladilo in ne umetno ustvarjen izdelek, kot je Splenda. V bistvu se beseda stevia dejansko nanaša na katero koli sladko sestavino, ki jo najdemo v rastlini stevia, znano kot steviol glikozidi, namesto na določen izdelek ali blagovno znamko. Obstaja približno ducat steviol glikozidov, ki so od 50 do 400 krat bolj sladki kot sladkor. Vse to lahko izoliramo iz rastline stevia, Stevia rebaudiana , vrste sončnice, ki izvira iz Južne Amerike (natančneje iz Paragvaja).
Naravna sladila, kot je stevija, postajajo vse bolj priljubljena zaradi zdravstvenih pomislekov, povezanih z umetnimi sladili, vendar so številna na trgu zelo nova. Stevia je priljubljena že od sedemdesetih let, zaradi česar je nova v primerjavi z mnogimi drugimi nadomestnimi sladili. Kljub temu stevijo že proizvajajo in prodajajo po večini sveta.
Stevia je edinstvena, saj jo lahko prodajamo kot rastlino ali izoliramo. To ne omogoča drugih naravnih alternativnih sladil, kot sta ksilitol ali eritritol, ki so običajno izolati ali naravni končni proizvodi. Omogoča tudi za razliko od večine alternativnih sladil iz cele rastline, kot sta lucuma ali menih sadje, saj ima stevia nič kalorij.
Vendar stevia še vedno vsebuje koristna hranila, še posebej, če se odločite zaužiti celotno rastlino, liste ali rastlinski prah. Pogosteje je pridobivanje specifičnih izolatov steviol glikozida, na primer steviozida ali enega od rebaudiozidov, ki so visokointenzivni steviolni glikozidi, ki naredijo stevijo sladko in se lahko prodajajo v kristalni obliki.
Prednosti in slabosti Stevije
Stevia ima široko paleto prednosti, zaradi katerih je ekološko nadomestno sladilo. V primerjavi z drugimi alternativnimi sladili je stevia cenovno dostopna in trajnostna. V primerjavi z drugimi naravnimi sladili, kot sta trsni sladkor in pesni sladkor, ima manjši odmerek ogljika in vode. To olajša rast in cenovno ugoden dostop, zato ga trenutno gojijo po vsej Severni in Južni Ameriki, Aziji in Afriki.
Številna naravna sladila so znana kot dobra za vaše zdravje. Čeprav je ničelno kalorično sladilo, ima stevia široko paleto pozitivnih zdravstvenih koristi, vključno z:
- Olajšanje izgube teže
- Zniževanje krvnega tlaka
- Podpora imunskemu sistemu (in pomoč pri obrambi pred virusi)
- Zmanjšanje vnetja
- Zmanjšanje ravni glukoze v krvi
- Izboljšanje prehrane diabetikov
- Deluje kot antioksidant
Številne zdravstvene koristi stevije so povezane s specifičnimi steviol glikozidi, kot je steviozid. To pomeni, da boste ne glede na to, ali kupujete liste stevije ali kristalni izolat, lahko pridobili številne prednosti stevije.
Glavna slabost stevije je, da nima okusa kot sladkor. Ima sladko sladko sladico, ki bi jo lahko šteli za grenko. Številne alternative sladkorju povzročajo vrsto neželenih učinkov na prebavilih, kar povzroča simptome, kot so napihnjenost, plini in driska, če jih uživamo v presežku. V nasprotju s tem ima stevia dejansko proti driski. Poleg razlike v okusu nima večjih stranskih učinkov.
Stevia proti Splenda
Stevia in Splenda sta dva zelo različna sladila. Oba se lahko štejeta za varna kot ničelna kalorična alternativa sladkorju, vendar je stevia naravna in Splenda umetna.
Konec koncev je Splenda blagovna znamka, ki je bila zasnovana za okus, občutek in uporabo kot sladkor. To pomeni, da je kuhanje s Splendo in uporaba kot nadomestek sladkorja lažje kot uporaba številnih drugih alternativ sladkorja. Čeprav je Splenda sladilo na osnovi sukroloze, vsebuje dodatke, kot so maltodekstrin in dekstroza. Danes obstajajo različne vrste izdelkov Splenda, toda prvotna različica je ničelno kalorično, nehranljivo, umetno sladilo, ki lahko potencialno povzroči prebavne težave.
V nasprotju s tem je stevija rastlina in sladila na osnovi stevije se lahko nanašajo na katero koli vrsto izdelkov, ki vsebujejo naravno steviolne glikozide. Ima vrsto zdravstvenih koristi in ohranja prehransko vrednost, za razliko od Splenda. Stevia je dobro nadomestno sladilo, ki ga lahko uporabljate v mlečnih izdelkih, sladicah, pijačah in drugih živilih. Vendar pa je zaradi njenega grenkega okusa manj priporočljivo kuhati z drugimi nadomestki sladkorja.
