Pekoča paprika in česen zagotavljata toploto in začimbo dietam po vsem svetu. Medtem ko ta hrana zagotovo lahko povzroči vroč, pekoč občutek v ustih, imajo tudi sloves, da poslabšajo nelagodje v želodcu ali črevesju - zlasti pri ljudeh, ki že imajo motnje v prebavilih. Vendar očitno začinjena hrana ne škoduje črevesju, začimbe, vključno s papriko in česnom, pa imajo koristi za zdravje. Če pa imate pogoje, ki že povzročajo nelagodje ali bolečino v želodcu ali črevesju, pustite, da vas simptomi in zdravnik usmerita, koliko in kako pogosto lahko začinjena hrana ustreza vaši prehrani.
Znanost o začimbah
Čilijska paprika, ena najpogostejših sestavin, ki jo najdemo v začinjeni hrani, vsebuje kapsaicin - komponento, ki zagotavlja toploto. Kadar uživamo čili papriko, se kapsaicin prilepi na receptorje TRPV1 - receptorje za bolečino, ki jih najdemo po celotnem prebavilih. Ko aktiviramo kapsaicin, receptorji TRPV1 povzročajo pekoč občutek in bolečino in nagajajo telo, da misli, da je prevroče. To sproži reakcijo hlajenja telesa, kar vodi do znojenja in rdečice. Ljudje zelo pogosto občutijo ta pekoč občutek v ustih, vendar se občutek toplote lahko nadaljuje, ko se začinjena hrana spusti po požiralniku, v želodec in črevesje. Nekateri lahko celo občutijo bolečino in krče, saj aktivirani receptorji TRPV1 spodbudijo črevesje, da se premaknejo, da bi se znebili žaljive snovi.
Pekoča bolečina v črevesnih motnjah
Glede na raziskavo, objavljeno v številki časopisa "Journal of Neurogastroenterology and Motility" iz aprila 2010, "je več kot običajna količina receptorjev TRPV1 v črevesju ljudi s sindromom razdražljivega črevesja ali preobčutljivostjo rektuma. Če imate neerozivno refluksno bolezen - obliko gastroezofagealne refluksne bolezni, imate lahko tudi dodatne receptorje. To pojasnjuje, zakaj začinjena hrana pogosteje povzroča želodčne ali črevesne bolečine in nelagodje pri ljudeh s prebavnimi motnjami. Vnetje, ki lahko sodeluje pri razvoju teh motenj, lahko povzroči tudi povečano število receptorjev TRPV1.
Spremembe nivoja črevesja
Čeprav začinjena hrana lahko povzroči toploto, pekoč občutek ali celo nelagodje v prebavilih, se zdi, da ta živila ne poškodujejo sluznice želodca ali črevesja. V bistvu, ko so receptorji TRPV1 sčasoma izpostavljeni kapsaicinu, lahko postanejo desenzibilizirani. To lahko razloži, zakaj se zdi, da ljudje, ki jedo začinjeno hrano, bolje obvladujejo toploto. Poleg tega te začimbe, bogate s hranili, lahko celo pomagajo pri motnjah v črevesju. Na primer, študija 16 ljudi s sindromom razdražljivega črevesja, objavljena v julijski številki revije "Journal of Neurogastroenterology and Mobility", je pokazala, da je 6-tedensko preskušanje čilija v prahu izboljšalo simptome pekočega trebuha in danke.
