Surovi kakaov prah je osnovna, najpomembnejša sestavina za pripravo čokolade, naj bo to temna, mlečna ali bela čokolada. Čeprav ima čokolada lahko številne zdravstvene koristi za vas, odvisno od vrste, ki jo jeste, jo je treba še vedno uživati redko, saj lahko vsebuje veliko maščob in sladkorja. Surov kakaov prah lahko uporabite namesto čokolade v pijačah in pekovskih izdelkih, kar doda bogat okus in hranljive prednosti čokolade z manj sladkorja in maščob.
Kaj je Cacao
Surovi kakaov prah je enak surovemu kakavu v prahu - kakavo in kakav se uporabljata zamenljivo, da se nanašata na osnovni prah, narejen iz celih, praženih kakavovih zrn. Surovi kakao se nanaša na kakavova zrna in drevo, ki zagotavljajo stroke, ki se uporabljajo za izdelavo čokolade. Podvrgel je minimalno predelavo, vendar se odstrani velik del naravne maščobe, ki jo najdemo v kakavovih zrnih, kakavovem maslu, zato je v prahu relativno malo maščob. Toda izraz "kakav" se včasih nanaša tudi na prah, ki se uporablja za izdelavo vroče čokolade, ki se razlikuje od surovega kakava, ker vsebuje dodani sladkor, maščobo in mlečne izdelke.
Koristi za zdravje
Leta 2011 je izdala revijo "Antioksidanti & Redox Signaling", ki je objavila pregled o zdravstvenih koristih kakava in čokolade in ugotovila, da vsebnost flavonoidov v čokoladi pomaga zaščititi živce pred poškodbami, pa tudi spodbuditi imunski sistem in zmanjša oksidativne škode kot posledica izpostavljenosti ultravijoličnim žarkom. Leta 2014 je "European Journal of Nutrition" objavil študijo na živalih, ki je pokazala, da jemanje kakava v prahu kot dopolnilo privedlo do manj vnetja, tudi kadar je bil zaužit kot del prehrane z veliko maščobami. Raziskovalci v raziskavi so zaključili, da lahko kakav v prahu zmanjša tveganje za debelost in maščobne bolezni jeter.
Prehranski profil
Porcija kakava v prahu z 1 žlico ima le 12 kalorij, nekaj več kot 1 gram maščobe, minimalno količino sladkorja in 1, 8 grama prehranskih vlaknin. Ena sama porcija vsebuje tudi 12 miligramov kofeina. Porcija kakava v prahu ni dober vir mineralov ali vitaminov, čeprav vsebuje majhne količine kalcija, železa, magnezija in fosforja, pa tudi člane kompleksa vitamina B, vključno s tiaminom, riboflavinom, niacinom, vitaminom B-6 in folat Vsebuje tudi majhne količine vitamina E in K. Kakava v prahu običajno ne jemo sami, zato bodo na hranilno vrednost živil, ki vsebujejo kakaov prah, bolj vplivale ostale uporabljene sestavine. Na primer, s smoothiejem bosta vrsta sadja in jogurta imela večji vpliv na celotno prehrano kot serviranje žlice kakava v prahu.
Uporaba Cacao
Kakaov prah lahko dodate različnim pekovskim izdelkom. Prav tako lahko zmešate v žlico ali dve surovega kakava s sokovi ali smoothieji ali pa ga poskusite posipati po zamrznjenem jogurtu za zdrav način, da dodate čokoladni okus. Surovi kakaov prah mora biti podvržen minimalni predelavi, zato ne uporabljajte kakava v nizozemskem postopku, ki ga pogosto najdemo v trgovinah z živili. Ta kakav je bil obdelan s kemično raztopino, da je okus kakava v prahu blažji in da temnejšo barvo.
