Kadar gre za pridelavo, pokvarljivost ni nujno odgovornost - kupite pinto malin in veste, da jih boste morali pojesti približno en teden, preden bodo šli na odpad. Žir iz buče, tako kot druge sorte zimskih bučk, ohranja veliko dlje kot večina svežih pridelkov. A ker lahko ta rastlinica z debelimi kožami sedmi teden dni stoji na vašem kuhinjskem pultu, ne da bi pri tem kazala najmanjši znak propadanja, je težko razbrati, kdaj je že minilo.
Cela in surova
Ne glede na to, ali ga nabirate s tržnice ali naravnost z vašega vrta, je rok trajanja bučk iz želoda določen z njegovim pogojem in pogoji, v katerih ga hranite. Popolnoma zrela bučkica - ali tista, ki je težka zaradi svoje velikosti, čvrsta in brezplačna mehkih madežev ali plesni - običajno se hrani en do dva meseca na hladnem, suhem mestu, stran od neposredne sončne svetlobe. Žvečilni skvoš ponavadi traja dlje, če ga hranimo na približno 50 stopinjah Fahrenheita, poročajo v skladu s sodelovalno razširitvijo North Carolina State University. Shranjevanje celega bučke v hladilniku se morda zdi dobra ideja, toda temperature, nižje od 50 stopinj, pravzaprav hitreje poslabšajo nekuhano zelenjavo.
Kuhano in olupljeno
Če imate v svoji shrambi nekaj mesecev želode iz želoda in še vedno niste prepričani, kako ga želite uporabiti, vam bo s kuhanjem kupil nekaj dodatnih dni. Ker je njegova skorja precej gosta, lahko surovo ličjo skorjo težko narežemo. Namesto tega z ostrim nožem prebodite lupino in zelenjavo skuhajte v celoti - primerek povprečne velikosti potrebuje približno 45 minut v pečici 400 stopinj ali približno 12 minut v mikrovalovni pečici. Ko se dovolj ohladi, da bučko narežemo na polovico, odstranimo njena semena in zarežemo nežno meso. Ne glede na to, ali ga pustite v brezdelnih kosih ali pa ga narežete na kocke, lahko kuhane lipove bučke do tri dni hladite v nepredušni posodi.
Pire in zamrznjeno
Torej ste se končno odločili za zasaditev zelenjavnega vrta in buče iz želoda so bile vaš letni letnik - po tem, ko ste se oddaljili in našli kreativne načine, kako pojesti enega ali dva na teden, imate še vedno več bučk, kot jih lahko porabite v dveh mesecih. Za rešitev ne glejte dlje kot v zamrzovalniku. Pravilno pripravljene bučke za želod lahko shranite v zamrzovalniku do enega leta, ne da bi to vplivalo na njegovo kakovost, navaja Državna univerza Michigan. Squash je treba kuhati, pustiti, da se ohladijo in pire, ali pire, preden jih zamrznemo v nepredušni posodi z datumom. Vaša skvoš bo pripravljena za uporabo, potem ko v hladilniku porabi dan ali tako odmrzne.
Pretekli premier
Kot vsa sveža zelenjava tudi poškodovana bučka hitro razpade. Vedno se izogibajte primerkom, ki imajo kakršno koli razpoko ali vdolbino. Izogibajte se tudi bučkam z mehkimi ali sijajnimi skorjicami - mehka skorja ponavadi pomeni vodnasto, brez okusa, meso pa sijoče korenine je znak nezrelega, grenkega mesa. Žitni skvoš je na vrhuncu, ko ima dolgočasno, globoko zeleno lupino, posuto z malo svetle oranžne barve. Ti oranžni obliži običajno postanejo večji od zelenjave, zato se izogibajte nakupu bučke, ki je večinoma oranžna, če je ne nameravate takoj uporabiti.
