Dehidrator je bil prvič predstavljen leta 1795 v Franciji kot aparat za sušenje sadja in zelenjave. Kar so proizvajalci določili kot uporabo dehidratorja, je od takrat že daleč. Medtem ko sta sadje in zelenjava vsekakor sposobni kandidati za dehidriranje, lahko vaš dehidrator posuši različna druga živila in celo nekatere neživilske izdelke.
Sadje in zelenjava
Nabirajte sadje in zelenjavo takrat, ko je zrelo in dehidrirajte, če želite, za najboljši okus in zadržite največ hranilnih snovi. Medtem ko je ponavadi sveža, je za dehidriranje sprejemljivo tudi sadje in zelenjava, ki sta neprimerna za konzerviranje, kot je prezrelo sadje ali zdrobljeno sadje ali zelenjava. Sušenje sadja in zelenjave pri temperaturi med 130 in 140 stopinj Fahrenheit ohranja hrano na dovolj nizki temperaturi, da zmanjša izgubo toplotno občutljivih vitaminov A in C. Zelenjava in sadje se dovolj suši, ko so hrustljavi in nimajo žepkov vlaga.
Meso in ribe
Ko dehidrirate meso za krepak, izberite bolj mesne koščke mesa, kot sta okrogel ali bokov zrezek, saj maščoba hitreje mine. Suho nežno kuhano meso, da se pozneje pripravi in uporabi v enolončnicah ali testeninah. Posušeno goveje meso se pokvari v približno treh tednih, ko ga hranimo pri sobni temperaturi; hranite v hladilniku ali zamrzovalniku za čas do šest mesecev. Suha pusto riba za kretene; kakovost rehidriranih rib ni privlačna in zato ni priporočljiva. Suho meso in ribe na najvišji temperaturni nastavitvi dehidratorja. Ker meso in ribe ne vsebujejo vitaminov, občutljivih na toploto, dehidracija ne vpliva na njihovo prehransko vrednost tako drastično kot pri sušenju sadja in zelenjave. Višje temperature dehidracije prav tako pomagajo ubiti bakterije in škodljive mikroorganizme, ki včasih onesnažijo meso in ribe. Suhe ribe in meso so žilavi, vendar jih ne sušite do te mere, da postanejo krhki.
Rože in rastline
Suho cvetje, zelišča in druge rastline za hrano ali uporabo v potpourri ali obrti, vključno s cvetličnimi aranžmaji, korzetami ali kot priboljški za zabave. Nabirajte zelišča in rastline, dokler so sveža in preden se začnejo odpirati. Aromatična olja v rastlinah so občutljiva na toploto, zato ohranjajte toploto na temperaturah med 90 in 100 stopinj Fahrenheita, ko jih dehidrirate. Rastline se hitro posušijo v približno eni do dveh urah. Pri sušenju cvetov s cvetnimi listi ali listi z uporabo sušilca v dehidratorju ohranja barvo in strukturo rože bolje, saj hitro absorbira vlago in skrajša postopek sušenja.
Drugi predlogi
Puree sadje in nalijemo na pladenj s sadnimi zvitki - včasih opremljen z dehidratorjem -, da naredimo sadno usnje. Paradižnikovo omako izsušimo in jo primešamo v prah; dodajte vodo v prah, da se ponovno pripravi v paradižnikovo omako; uporabite manj vode, da jo naredite v paradižnikovo pasto ali več vode, da jo pretvorite v paradižnikovo juho ali sok. Dehidrirajte testo v obliki okrasnih ali drugih obrti; testo pred barvanjem ohladite in testo po barvanju ponovno razmastite, da se barva posuši.
