Unikatna ameriška poslastica, piščančja krila Buffalo so večletni množice. Vendar se lahko med bogato glazuro, ki jo pripravijo, in tradicionalno omako za potapljanje modrega sira kalorije Buffalo krila seštevajo hitreje, kot morda pričakujete.
Kaj naredi krila bivola?
Medtem ko je piščanec lahko koristna sestavina, ko gre za dodajanje beljakovin ob zmanjšanju maščob in kalorij, pa vsi piščančji obroki niso podobni. Tisti, ki so globoko ocvrti, obdržijo kožo in uporabijo bogato omako, očitno niso v istem razredu kot piščančja prsa, na katerih so poširani.
Buffalska krila so bila znano ustvarjena v baru Buffalo v New Yorku kot način, da v naglici ustvarite nekaj užitnega, z malo sestavinami, ki jih lahko izbirate takrat. Nekaj domiselnosti v pozni noči je lastnika lokala pripeljalo do piščanca, ki je običajno rezerviran za pripravo zalog, skupaj z nekaj vroče omake, masla, modrega sira, rezin korenja in zelene palice, da bi ustvaril zdaj klasično predjed.
Po navedbah Ameriškega sveta za vadbo (ACE) dodatne kalorije v piščančjih krilih Buffalo izvirajo iz načina kuhanja in sestavin, uporabljenih pri pripravi. Osnovni recept zahteva, da piščanca namočimo v belo moko, nato pa ga premažemo z omako, ki kombinira vročo omako z maslom. Krila so nato globoko ocvrta. Ta tradicionalni recept piščančjih kril Buffalo ne nalaga samo kalorij, ampak tudi nasičene maščobe in natrij.
Razumevanje prehrane tradicionalnih bivolovskih kril
Bivoljska krila so dovolj priljubljena, da vam ni treba iti zelo daleč, da bi našli verižno restavracijo ali deli, ki prodajajo že pripravljena krila. Na voljo jih je tudi v zamrzovalnih oddelkih supermarketov, kot hitra ponudba toplote in serviranja za igro.
V nacionalni verigi Domino imajo najmanjši razpoložljivi deli običajno približno 4 krila, ki tehtajo približno 3 unče. Pričakujete, da bodo piščančji koščki vsebovali približno 330 kalorij, če jih pripravite s standardno omako. Dodatna omaka s krili doda okoli 180 kalorij. Tradicionalna omaka za potapljanje z modrim sirom vsebuje dodatnih 210 kalorij, alternativa ranču pa približno 160 kalorij.
Zamrznjena piščančja krila, ki so podobna slogu Buffalo, se lahko močno razlikujejo, odvisno od blagovne znamke. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo (USDA) tipični pripravki piščančjih kril, kupljenih v trgovini, narejeni z vročo paprikovo omako, vsebujejo približno 270 kalorij na 3 unče. Tudi skromna kapljica modrega sira v trgovini kupi dodatnih 140 kalorij, poroča USDA.
Pri analizi tradicionalne prehrane s krili Buffalo je treba upoštevati, da je 3-unčni del idealen - vendar ne vedno resničnost. Medtem ko strokovnjaki za prehrano običajno priporočajo to porcijo beljakovin, se je enostavno odnesti, ko se prepustite predjedi piščančjih kril Buffalo. Če jeste večje porcije, ki jih najdete v nekaterih menijih piščančjih kril Buffalo, ne pozabite, da boste podvojili ali potrojili porabljene kalorije tako v krilih kot v omakah za potapljanje. Pravzaprav ni težko preseči 1000 kalorij ob uživanju velikodušne porcije teh okusnih dobrot.
Obrezovanje teh kaloričnih kril
ACE ponuja bolj zdravo alternativo tradicionalnim piščančjim krilcem Buffalo. Namesto maslene omake za peko, marinirajte piščančje koščke v mešanici nekaj žlic vsakega pinjenca, vroče omake in kisa.
Za dreniranje belo moko zamenjajte z mešanico koruzne moke in pšenične moke. Končno, namesto da globoko ocvrte krila, jih v majhnih količinah kanolovega olja popecite po nekaj kosov naenkrat. Število kalorij, ki iz tega izhaja, je približno 190 kalorij za 3-unčno porcijo, hkrati pa se znatno zmanjšajo tudi koncentracija soli, maščob in natrija.
Zdravejša različica preliva z modrim sirom Clinic Clinic se začne z 2 deli mahuna brez maščob do 1 dela vsakega zdrobljenega modrega sira in pinjenca. Če želite narediti manj izpuščaja, uporabite navaden grški jogurt namesto pinjenca. V to osnovo dodamo svež česen in hren, skupaj z omako Worcestershire in kajenskim poprom, vse po okusu. Postrežba z 2 žlicami ima približno 35 kalorij.
Še vedno želite zagotoviti, da imate kalorije in maščobe pod nadzorom? Osredotočite se na palice zelene in rezine korenja, ki običajno spremljajo piščančja krila Buffalo. En narezan korenček je le približno 30 kalorij, medtem ko dva stebla zelene v jed dodajo le 15 kalorij. Če napolnite to zelenjavo, preden se potopite v piščančja krila, vam lahko pomaga poraba kril pod nadzorom.
