Ko naletite na recept, ki zahteva bodisi mleti ali svež ingver, vedite, da mleti ingver ni nadomestek mletega ingverja ali svežega ingverja. Vsak pa si lahko zagotovi zdravstvene koristi, ki vključujejo zaščito pred gripo in slabost v tleh.
Namig
Mletega ingverja ne smete nadomestiti s svežim ingverjem. Ne ustrezajo okusu in ob zamenjavi lahko jed ogrozijo.
Ground Ginger vs. Fresh Ginger
Poznavalci peke in kuhanja bodo našli razlike med mletim in svežim ingverjem. Spodaj je navedeno, zakaj se v receptu ne bi smeli uporabljati zmletega ingverja,
- Različnih okusov. Svež ingver nima veliko podobnega mletemu ingverju, zato se dve različici ingverja v celoti uporabljata v različnih jedeh. Na primer, posušeni in mleti ingver se pogosto uporablja za aromatiziranje pekovskih izdelkov, kot so ingverjev in bananin kruh, muffini in pite, navaja kolegija za kmetijske vede z univerze Pennsylvania State.
Medicinski center univerze v Rochesteru navaja, da sveža ingverjeva korenina vsebuje eterična olja in smole, ki dajejo ingverju njegov vonj in začinjen okus. Zato vidite svež ingver, ki se v azijski in indijski kuhinji uporablja za pomfrije in omake.
- Izplačilo arome. Mleti ingver se lažje razprši v krožniku in zdrži višje temperature kuhanja, ne da bi pri tem ogrozil okus. S svežim ingverjem se okus počasneje sprošča v posodo. Tako bo že zgodnje dodajanje ingverja v jed dalo okus. Če ga dodate na koncu, bo po teksaškem podaljševalnem sistemu A&M AgriLIFE pridobil oster okus.
- Potrebna količina. Kot poroča Harvard Health Publishing, so mlete začimbe veliko močnejše od svežih, zato je potreben le droben tek, da sprostite okus. Že le osma čajna žlička lahko doda okus.
Če vas to zavede, da kuhate z začimbo, lahko kupite mleti ingver v začimbnem delu supermarketa.
Nakupovanje svežega ingverja pa zahteva več pronicljivega pogleda. Iščite ingverjevo korenino, ki se počuti čvrsto in težko, ima gladko kožo in diši sveže - najboljše boste našli v sezoni med jeseni. Izogibajte se vsakemu ingverju z nagubano ali plesnivo kožo in se počuti lahkotno. Svež ingver, zavit v plastično ali papirnato brisačo, lahko shranite do tri tedne v hladilniku in šest mesecev v zamrzovalniku, poroča Ameriška fundacija za kulinariko.
Koristi za zdravje ingverja
Ne glede na to, ali uporabljate mleti ali svež ingver, lahko izkoristite zdravstvene koristi, ki jih ponuja ta začimba, med katerimi so naslednje:
Preprečuje, da bi zboleli, in pomagali, da se počutite bolje, ko prehladite ali gripe. V perspektivi oktobra 2014 iz knjige Botanics: Targets and Therapy so raziskovalci ugotovili, da sestavine ingverja vsebujejo protimikrobne, protiglivične in antiinfektivne lastnosti.
Zaščita pred UVB žarki. V isti perspektivi so raziskovalci ugotovili tudi, da lahko ingver učinkovito preprečuje ultravijolične žarke B in možno sredstvo proti kožnim motnjam, ki jih povzroča UVB.
Preprečevanje slabosti. V študiji marca 2016, ki jo je objavila agencija Integrative Medicine Insights , so raziskovalci ugotovili, da je ingver učinkovit pri preprečevanju slabosti in bruhanja med nosečnostjo in kemoterapijo. Čeprav med kliničnimi študijami ne najdejo nobenega soglasja o pravilnem odmerjanju, najdejo priporočeni varen dnevni odmerek 1.000 miligramov. To lahko jemljete skozi mleti ingverjev čaj, dodatke in ingver, dodan v recepte.
: 6 najboljših nadomestkov cimeta za peko in kuhanje
