Podobnosti
Bombažno seme, sončnično in sojino olje so tekoče pri sobni temperaturi. To je posledica njihove nizke vsebnosti nasičenih maščob. Vsako vrsto olja lahko uporabite v solatah, ocvrtih ali pečenih izdelkih. Vsako olje iz semen vsebuje veliko polinenasičenih maščob, kot so omega-6, omega-3 in omega-9 maščobne kisline. Omega-6 in omega-3 sta esencialni maščobni kislini. Ker jih vaše telo ne more narediti, jih morate dobiti iz svoje prehrane.
Vsako olje se pridobiva v dvostopenjskem postopku. Najprej semena zdrobimo ali stisnemo, da iztisnemo olje. Preostalo olje, ujeto v seme, ekstrahiramo s topilom, kot je heksan. Olja se nato predelajo, da se odstranijo voda in nečistoče, ki lahko vplivajo na njihov okus, rok trajanja ali toplotno stabilnost.
Bombažno olje
Bombažno olje ima približno 25 odstotkov nasičenih maščob z 2 žlici. postrežemo s 7 g nasičenih maščob, 4, 8 g mononenasičenih in 14, 1 g polinenasičenih maščob. Primarna maščobna kislina v bombažnem olju je omega-6 ali linolna kislina. Bombažno olje se pri kvašenju ne razgradi tako hitro kot sojino ali sončnično olje. Tako je boljša izbira za komercialno hrano in prigrizke.
Sončnično olje
Obstajajo štiri vrste sončničnega olja z različnimi mešanicami nasičenih in nenasičenih maščob. Visoko linolno olje sončničnih semen vsebuje 68 odstotkov linolne ali omega-6 maščobne kisline in 21 odstotkov oleinske ali omega-9. Preostanek je nasičena maščoba. Sončnično olje, ki ga kupite v trgovini, je večinoma srednje oleinsko, ki vsebuje približno 26 odstotkov linolne in 65 odstotkov oleinske kisline. Visoko oleinsko olje ima 82 odstotkov oleinske in 9 odstotkov linolne kisline. Četrta vrsta se imenuje visoko stearinsko / visoko oleinsko olje, ki izhaja iz hibridnega sončničnega semena, ki daje naravno, hidrogenirano olje. Visoko stearinsko vsebuje 72 odstotkov oleinske kisline, vendar 18-odstotna stearinska kislina, ki jo vsebuje, predstavlja alternativo za krajšanje ali druga hidrogenirana olja, ki lahko vsebujejo več nasičenih maščob.
Sojino olje
Soja je najpogostejše rastlinsko olje v ZDA Sojino olje vsebuje emulgatorje, ki pomagajo stabilizirati mešanice olja in vode, na primer majonezo in solatni preliv. Sojino olje je edino od treh, ki vsebujejo alfa-linolensko kislino omega-3 kisline in omega-6. Tako kot omega-6, tudi ALA lahko zaščiti pred srčnimi boleznimi in možgansko kapjo, tako da zniža holesterol lipoproteina z nizko gostoto in poveča holesterol lipoproteina visoke gostote. Dodajte sojino olje v svojo prehrano, če ne morete jesti rib z omega 3 ali jemljete ribje olje.
