Dr. Mehmet Oz, direktor zavoda za kardiovaskularno bolnišnico in komplementarno medicino v bolnišnici New York Presbyterian Hospital in nagrajen gostitelj oddaje The Dr Oz Show, pravi, da bo veganstvo - izločanje vseh živalskih izdelkov iz vaše prehrane - zmanjšalo tveganje za srčni infarkt, debelost in diabetes. Akademija za prehrano in dietetiko se strinja, dokler ljudje upoštevajo načrt prehranjevanja, ki zagotavlja ustrezne količine vseh osnovnih hranil. 28-dnevna veganska dieta dr. Oza trdi, da pomaga privzeti privržence k osnovam prehranjevanja na rastlinskih območjih.
Osnovne smernice
28-dnevni veganski izziv dr. Oza je sestavljen iz štirih faz, od katerih vsaka traja en teden. Faze - Detox, Go Faux, pametno prigrizek, veganstvo izpolnjuje resničnost - naučijo privržence postopoma nadomeščati beljakovine na živalih z rastlinskimi viri, kot so fižol, stročnice, oreščki, semena in soja, za odpravo rafiniranega sladkorja in povečanje vnosa polnozrnata. V načrtu ni treba takoj odstraniti vseh živalskih proizvodov; namesto tega predlaga, kako lahko zamenjate svojo običajno izbiro hrane za tiste, za katere Oz pravi, da so boljše za vas. Ne vključuje navodil za razvoj režima vadbe.
Štiri faze
V začetni fazi razstrupljanja načrta dr. Oza dieteti redno jedo manj mesa, perutnine in morskih sadežev ter v svoje obroke delajo fižol, oreščke in semena. Drugi teden programa Go Faux v jedilnik dodaja sojine izdelke, kot so tofu, seitan in tempeh kot druge mesno zdrave alternative. Tretja faza, Smart Snacking, se osredotoča na oblikovanje navade, da bi namesto piškotkov, običajnega krompirjevega čipsa ali drugih komercialnih prigrizkov uživali hrano z nizko vsebnostjo sladkorja, hranilno gosto hrano, kot so sadje, zelenjava, sojini oreščki, oreščki in sojin čips. V zadnjem tednu načrta, Veganstvo se srečuje z resničnostjo, Oz spodbuja, da veganska živila, ki jih jemo v prvih treh tednih programa, vključimo v svojo redno prehrano, s poudarkom na izmenjavi izdelkov z malo hranilnimi snovmi za bolj zdrave, kot je kvinoja za pomfrit.
Veganski nasveti
Osebe, ki sprejemajo 28-dnevno vegansko prehrano, naj se izogibajo uporabi visoko predelanih komercialnih veganskih izdelkov, kot so vegetarijanski burgerji ali imitacija mesnih trakov kot nadomestek živalskih beljakovin v svojih obrokih, svetuje Oz. Ti izdelki so pogosto z veliko natrija - tipična zelenjavna burgerjeva pita je skoraj 400 miligramov natrija ali 17 odstotkov priporočene dnevne omejitve za odrasle - in so pripravljeni z umetnimi sestavinami. Oz predlaga tudi izogibanje surovemu veganstvu, podskupini veganov, ki jedo samo nekuhano hrano. Dieta, ki vsebuje mešanico surove in kuhane veganske hrane, vam omogoča, da pridobite največ hranilnih snovi.
Prednosti in pomanjkljivosti
Ozov načrt lahko ljudem olajša prilagoditev na veganski življenjski slog. Članek "Ameriškega časopisa za klinično prehrano", objavljen leta 2009, je zaključil, da postane vegan verjetno večja možnost človeka, da ima nizko raven holesterola in krvni tlak ter da bo tanjša. Vendar pa je po strogi veganski prehrani potrebno vseživljenjsko dopolnjevanje z vitaminom B-12, hranilom, ki ga najdemo samo v živalskih izdelkih. Posledica tega je lahko tudi pomanjkanje cinka in železa. Medtem ko spletna stran Oz ponuja veganske recepte, si nekateri morda želijo bolj strukturiranega pristopa k spreminjanju svojih prehranjevalnih navad.
