Indijska kuhinja, znana po začimbah, drobtinah in kodrih, je tudi zlati rudnik hrane, bogate z vlakninami. Zaradi raznovrstnih sestavin in privlačnih okusov je dobra izbira tako za vegetarijance kot za mesojede. Čeprav se jedi razlikujejo od regije do regije, je uporaba lokalno dostopnih začimb, zelišč, zelenjave in sadja ter druge hrane, bogate z vlakninami, običajna za vse tradicionalne indijske kuhinje.
Riževe jedi
Aromatičen, dolgozrnat riž basmati je na splošno riž po izbiri v indijski kuhinji. Na voljo je v rjavi ali beli sorti; rjavi riž vsebuje več vlaknin. To živilo, bogato z vlakninami, najdemo v riževih jedeh z začimbami, znanih kot pilafs in riževe solate, pa tudi v pudingih. Poleg tega riž pogosto postrežemo s kodri, ki so močno začinjene mesne ali zelenjavne jedi. Priloga 1-skodelice kuhanega, zrnatega rjavega riža vsebuje 3, 5 grama prehranskih vlaknin.
Veliko stročnic
V Indiji pridelujejo več kot 60 vrst leče in fižola, pravi Arvinda Chauhan, avtorica knjige "Healthy Gourmet Indian Cooking." Chauhan ugotavlja, da večino indijskih obrokov postrežemo s jedjo iz leče ali fižola. Indijski prehrambeni izraz "dal" se nanaša na katero koli ločeno stročnico. Čičerika, cepljen grah, mung fižol in leča so bogate z vlakninami stročnice, ki se pogosto uporabljajo v indijskih receptih. 1-skodelica, na primer kuhana čičerika, vsebuje 12, 5 gramov prehranskih vlaknin.
Vitalna zelenjava
V raznolikem podnebju in topografiji Indije rastejo številne sorte zelenjave, bogate z vlakninami. Ker je tako veliko skozi vse leto, je zelenjava glavni sestavni del prehrane. Špinača, cvetača, krompir, grah, buča in sladki krompir so ključne sestavine v številnih jedeh. Poleg tega je konzerviranje zelenjave običajno v vsej Indiji. Kumarice in slani listi, znani kot drobtine, igrajo veliko vlogo v tradicionalni indijski kuhinji. Zelenjava je naložena z vlakninami. Priloga 1 skodelice kuhanega sladkega krompirja, pečenega na koži, na primer vsebuje 6, 6 grama prehranskih vlaknin.
Vlakno polno sadje
Ker je v Indiji vse leto na voljo veliko svežih plodov, bogatih z vlakninami, je sadje vključeno v številne jedi. Plantane, mango, pomaranče in kokosi so vključeni v jedi ali dodani jogurtu ali kariju, sveže sadje pa je običajna spremljava obrokom. Kislo sadje igra tudi ključno vlogo v indijski kuhinji. Vlaknine obilujejo sveže sadje. 1-skodelica servirano narezano, sveže kokosovo meso, na primer, vsebuje 7, 2 grama prehranskih vlaknin.
