Hrano in prehrano v Rusiji oblikuje ena glavna sila: podnebje. Rusi se s svojimi dolgimi, temnimi zimami in temperaturami, ki lahko v nekaterih regijah padejo kar do 40 stopinj Fahrenheita, usmerijo v kulinariko, ki večinoma temelji na dolgotrajnih pridelkih hladnega vremena, tradicionalne jedi pa so goste z ogljikovimi hidrati in maščobami. Običajna ruska prehrana vsebuje manj svežih izdelkov in več nasičenih maščob in natrija, kot priporočajo ameriško ministrstvo za kmetijstvo in centri za nadzor in preprečevanje bolezni.
Srčni zajtrki
Tipični ruski zajtrk vsebuje polnozrnate žitarice in vsebuje veliko beljakovin. Običajne jedi vključujejo vročo ajdovo kašo, imenovano kaša in toast ali sendviče z odprtim obrazom, ki jih spremljajo šunka, klobasa, jajca ali sir. Kruh je navadno pripravljen iz mlete polnozrnate pšenice, ajde, ječmena ali rži in ga pogosto namažemo z maslom. Sadje redko postrežemo, saj je sveže pridelke težko dobiti v mnogih delih Rusije. Če imate zajtrk v ruskem slogu, preskočite predelano in prekajeno meso v korist kuhanega jajca, postreženega s kruhom ali kašo.
Pozno kosila
Kosilo je največji obrok tipičnega Rusa in ga postrežemo pozneje kot v večini zahodnih držav, običajno okoli 14. ure. Ta obrok tradicionalno je sestavljen iz treh jedi, začenši s serviranjem vroče juhe. Drugo jed je praženo meso ali ribe v paru s krompirjem ali kruhom in zelenjavo, kot sta zelje ali repa. Končni tečaj je osredotočen na vročo pijačo, kot je kava ali čaj, lahko pa ga spremlja sladica. Za zdrav ruski popoldanski obrok izberite raje juho na osnovi juhe, ki je bogata z zelenjavo, kot so borš in pražene ribe s polnozrnatim kruhom namesto krompirja.
Obširne večerje
Ruske večerje se lahko začnejo z izborom predjedi, znanih kot zakuski. Te predjedi segajo od kruha s sirom do solate do vložene zelenjave. Ruske solate običajno vsebujejo kuhani krompir, jajca in zelenjavo, pomešane s prelivom na osnovi majoneze. Za najbolj zdrave zakuske poiščite prekajene ribe ali selodke, ki jih sled prepraži s kisom in oljem. Glavni obrok obroka je podoben kosilu, sestavljen iz praženega mesa ali rib in krompirja. Večerja se lahko zaključi s sladkanim čajem in po možnosti sladico.
Večerne prigrizke
V Rusiji se lahko običajni dnevni obroki končajo s končno postrežbo čaja ali kave, ki jo zaužijejo že do 22. ure. Tople napitke tradicionalno postrežemo iz prefinjene žare, znane kot samovar, spremljajo pa jo lahko sladice, kot so torta, čokolade ali kuhano sadje. Ko sodelujete v tem zadnjem obroku ruskega dne, imejte pod nadzorom vnos kalorij s pitjem čaja ali kave brez dodanega sladila. Izberite sladico na osnovi sadja in bodite pozorni na velikost porcije.
