Izdelava domače kaše je eden najbolj zastrašujočih izzivov, s katerimi se lahko sooči novi kuhar. Kako pravilno določiti debelino, se prepričajte, da ni nobenih grudic in da jih ne bo srbelo, vse ovire. Ko jih poskočite, morate še ugotoviti, kako začiniti svoj oreh. Najboljši čas za to je, ko se začne zgostiti. Na izbiro pa je dobesedno na stotine začimb in nobena začimba ne gre z vsako omako. Ne paničite. Izbira grozdnih začimb je hiter, ko spoznate osnove.
Korak 1
Goveje goveje meso začinite s slanimi, slanimi zelišči. Posušeni lovorjev list, majaron, žajbelj in timijan dodajo bogato globino govejemu olupku. Nariban muškatni orešček doda nepričakovano noto milosti, groba paprika katere koli vrste - črna, zelena, roza ali bela - doda tangi zalogaj. Čebula in česen v prahu delujeta, vendar te zlahka premagajo ostale začimbe.
2. korak
Piščančjo in puranovo kašo začinite z lažjimi pikantnimi začimbami. Mešana začimba za perutnino je najpreprostejša izbira. Običajno vsebuje origano, rožmarin, žajbelj, timijan in poper. Pustolovski kuharji lahko eksperimentirajo tudi z ingverjem, majaronom, papriko in pehtranom. Limonin poper doda svež zalogaj v perutninsko omako.
3. korak
V svinjsko kašo nadevajte velikodušne količine začimb z močno aromo, da dopolnite njen bogatejši okus. Česen in čebula sta najboljši s svinjino, čeprav ju dopolnjujeta tudi origano in žajbelj.
4. korak
Pri začinjanju ribjih gravij rahlo pičite, da ne bi preplavili nežnega okusa glavne jedi. Limonin sok je najboljši, razen če je vaš sok na kremi. Da se izognete zavijanju kreme, uporabite limonino lupinico ali posušeno limonino lupinico. Curry, koper in gorčica se dobro ujemajo z ribami, prav tako majaron in paprika.
5. korak
Zelenjavno sezono začinimo v skladu z naravnimi okusi zadevnega pridelka. Močna, zelena zelenjava, kot sta brokoli in ohrovt, lahko stoji do krepkih okusov, kot so limona, česen in čebula. Bolj občutljiva zelenjava, kot so por in cvetača, se bolje obnese z lažjim curryjem, koperjem, cimetom in peteršiljem. Korenje in večina bučk dopolnjujejo tudi cimet, sveča začimba in druge tako imenovane začimbe za peko.
Namig
Pri dodajanju začimb k omaki vedno uporabljajte lahkotno roko, ker lahko vedno dodate več, vendar jih ne morete vzeti ven.
Opozorilo
Nikoli ne prekomerno solimo kašo, ker ne preplavi le drugih okusov, ampak preveč natrija lahko prispeva k visokemu krvnemu tlaku.
