Bolje je, da hrano pečete, pražite, pečete na žaru ali paro, namesto da bi jo ocvrli. S cvrtjem hrane povečate vnos maščob in kalorij, še posebej, če hrano kruh pred tem ocvrte, ocvrte na prenizki temperaturi ali naenkrat daste preveč hrane v ponev. Če naenkrat postavite preveč hrane v ponev, znižate temperaturo olja, nižje temperature olja pa povečajo čas, potreben za cvrtje hrane, s čimer se poveča količina absorbirane maščobe med kuhanjem. Visoka vsebnost maščob in kalorij v ocvrti hrani poveča tveganje za številne zdravstvene težave.
Povečano tveganje za debelost
Hrana z veliko maščob, na primer ocvrta hrana, je tudi več kalorij, saj gram maščobe zagotavlja 9 kalorij v primerjavi s 4 kalorijami, ki jih najdemo v vsakem gramu beljakovin ali ogljikovih hidratov. Če jedo ocvrto hrano redno, je večja verjetnost, da boste postali prekomerni kilogrami ali debeli. Študija, objavljena v februarski številki "Prehrana, metabolizem in srčno-žilne bolezni", je pokazala, da uživanje ocvrte hrane več kot štirikrat na teden poveča tveganje za debelost v primerjavi z uživanjem teh živil manj kot dvakrat na teden.
Povečano tveganje za možgansko kap
Južna kuhinja, ki običajno vključuje veliko ocvrte hrane, lahko poveča tveganje za možgansko kap, kaže poročilo CBS News februarja 2013. Tveganje za možgansko kap boste povečali za 41 odstotkov, če boste jedli ocvrte južne jedi vsaj šestkrat na teden v primerjavi z uživanjem tovrstne hrane manj kot enkrat na mesec, je pokazala raziskava, ki jo je pripravila prehranska univerza v Alabami v Birminghamu epidemiologinja dr. Suzanne Judd. Če hrano ocvrete v obliki maščobe, ki zagotavlja veliko nasičenih maščob, kot so maslo, mast ali kokosovo olje, lahko to tudi poveča vaš holesterol in tveganje za srčne bolezni.
Povečano tveganje za diabetes
Redno uživanje ocvrte hrane je povezano s povečanim tveganjem za sladkorno bolezen tipa 2, navaja študija, objavljena v reviji "Diabetes Care" aprila 2011. Ne samo globoko ocvrta hrana povečuje tveganje za diabetes, kot je pokazala druga študija leta 2013 v "Nutrition & Food Science" ugotovili, da imajo ženske, ki so dnevno jedle plitvo ocvrto hrano, večjo verjetnost, da zbolijo za sladkorno boleznijo kot tiste, ki so to hrano jedle manj pogosto.
Povečano tveganje za raka
Omejitev količine ocvrte hrane, ki jo pojeste, vam lahko pomaga zmanjšati tveganje za raka prostate. Ljudje, ki so jedli nekaj običajnejših ocvrtih živil, kot so ocvrta riba, ocvrt piščanec, krofi ali pomfrit, so vsaj enkrat na teden imeli večje tveganje za raka prostate v primerjavi s tistimi, ki so to hrano jedli manj kot enkrat na teden v študija, objavljena v reviji "Prostate" junija 2013.
