Pekoča paprika ali čili pridobiva toploto iz mastne kemične spojine, imenovane kapsaicin, ki jo najdemo predvsem v membrani, ki obdaja semena. Kapsaicin v študijah na ljudeh in živalih poveča termogenezo - postopek, s katerim telo pretvori kalorije v toploto, ki jo porabi za gorivo. Učinek pa je majhen, zato ne boste pospešili metabolizma, da bi shujšali samo z uživanjem pekočih paprik. Če želite izgubiti odvečne kilograme, boste morali uravnotežiti kalorije, ki jih zaužijete s količino, ki jo vsak dan izgorevate s telesno aktivnostjo.
Presnova in povečanje telesne teže
Številni dejavniki, ki niso pod vašim nadzorom, določajo vašo osnovno hitrost presnove ali BMR, kar je količina energije, ki jo potrebujete za izvajanje normalnih telesnih funkcij. Na primer, lahko vaši geni predpostavljajo počasnejšo presnovo. Starost in spol sta tudi dejavnika - vaš BMR se zniža za 1 do 2 odstotka na desetletje, poroča Ameriški svet za vadbo, ženske pa imajo nižje BMR kot moški. Ljudje s počasnejšimi presnovki verjetno imajo več maščob kot mišično maso, saj maščoba potrebuje manj energije za vzdrževanje telesa kot mišice. In če ste pridobili na teži ne glede na to, kaj ste preizkusili, je lahko zdravstveno stanje, na primer motnja ščitnice, upočasnilo vaš metabolizem in se morate posvetovati z zdravnikom.
To ne pomeni, da nimate nadzora nad svojo težo. Zvišanje telesne mase se še vedno pogosto spušča do formule - ko je število kalorij, ki jih zaužijete, vedno večje od količine, ki jo potrebujete in jo porabite s pomočjo aktivnosti in vadbe, si nadenete kilograme. Na splošno je 3.500 kalorij enako 1 funtu telesne maščobe, tako da če zaužijete 500 dodatnih kalorij na dan, ne da bi jih izgorevali z aktivnostjo, boste v tednu pridobili kilogram.
Dokazi za kapsaicin v pekoči papriki
Nekaj živil spodbuja termogenezo, vključno z beljakovinsko hrano, živili, ki vsebujejo kofein, zeleni čaj in pekočo papriko čilija. V primeru pekoče paprike pa bi jih morali jesti redno v zelo velikih odmerkih, da bi shujšali, piše v članku American Journal of Physiology iz leta 2007. Njihov ostrega okusa to težko stori. Dodajanje pekoče paprike v prehrano podpira obvladovanje telesne teže in splošno dobro zdravje, saj so nizkokalorične in polne hranilnih snovi; vendar ne pričakujte, da bodo vaši rezultati za hujšanje kaj drugega kot skromni, pravijo avtorji poročila, objavljenega v časopisu Chemical Senses leta 2011. Med drugimi hranili, ki jih ponuja pekoča paprika, so vitamin C, A in E ter kalij.
Najbolj pekoče pekoče paprike
Orodje po imenu Scoville lestvica, ki ga je leta 1912 izumil farmacevt z imenom Wilbur Scoville, meri toploto čili paprike. Večje kot je Scoville toplotnih enot ali SHU, več kapsaicina vsebuje poper - in večji učinek bo imel na termogenezo.
Med najpogostejšimi čili paprikami, ki jih najdemo na trgih s hrano, sta najbolj vroči habaneros in škotski bonboni s 500.000 do milijonom SHU-jev. Dolga, vitka kajenska paprika se ponaša z med 250.000 in 500.000 SHU, medtem ko ima tabasco paprika 100.000 do 250.000, tajska paprika čilija pa 50.000 do 100.000. Jalapeno in serrano čili paprike sta za primerjavo skromni, saj imata le 5000 do 25 000 SHU-jev.
Drug hiter način za merjenje toplote paprike je pogled na steblo, poroča Ameriško kemijsko društvo. Tanjše je steblo, bolj pekoča je paprika - in več kapsaicina. Paprike rdeče barve so bolj pekoče kot zelene, suhe paprike pa vsebujejo večjo koncentracijo kapsaicina kot sveže.
Previdno jejte pekoče paprike
Ko ugriznete v vročo papriko, se vam lahko zdi, da usta gorejo. ACS predlaga pitje mleka ali uživanje skute, da ugašate plamen. Kazein v mlečni hrani preplavi kapsaicin in ga odstrani iz jezika. Podobno lahko škrobna hrana, kot je kruh, pomaga pri gašenju ognja.
Poskus, da bi pojedli preveč pekoče paprike naenkrat, da bi pospešili "metabolizem", lahko povzroči odpor. Če niste navajeni na te začinjene zelenjave, vam lahko grlo nabrekne, pravi ACS, ki zahteva zdravniško pomoč. Poleg tega lahko vaše telo paprike zazna kot strupeno in povzroči bruhanje.
