Večina ljudi morda povezuje zrezek z žarom, kljub temu pa kuharji v restavracijah raje okušajo z zrezkom, pečenim v pečici. Končni stik med vročo ravno površino in začinjenim zrezkom je končno tisto, kar zagotavlja zrezan skorj in sokove.
Namig
Kuhanje zrezka v pečici je preprosto. Pečico na segreti pečici začinite po zrezku, nato pa jo položite na pekač in položite vanj!
Zrezki na žaru in pečeni zrezki
Največja razlika med pečenim zrezkom v primerjavi z zrezkom na žaru je način njegovega kuhanja. Popečen zrezek v pečici pomeni, da meso kuhate od zgoraj. Medtem ko zrežite zrezek, ga kuhate od spodaj. Glede na način kuhanja so teksture, barve, temperature in čas kuhanja majhne razlike.
Pri pečenju zrezkov lahko vir toplote v pečici izvira iz plina, lesa ali oglja. Zrezek iz krhljev daje lepo ogljen, karameliziran okus. Pekač omogoča večji stik s površino, kar ima za posledico začinjeno aromo začimb. Kljub temu, da okus žara iz žara ne oddaja, je odlična alternativa v zimskih mesecih.
Zrezek na žaru je po okusu podoben pečenemu, razen okusa smokeyja, ki prihaja iz masovne proizvodnje dima na žaru. Je veliko manj mehka od broilinga in ima pogosto bolj opečen videz in okus. Poleg tega, ker se kuhajo na višji temperaturi, se zrezki kuhajo hitreje na žaru.
Kako brsti zrezek
- Predgrejte nastavitev pečice do brojlerjev
- Uporabite svoj najljubši zdrob zrezkov ali ga preprosto s soljo in poprom ter začinite zrezke na obeh straneh.
- Postavite zrezek na ponev za ponev in v pečico postavite približno tri četrtine centimetra od vira toplote. Glede na rez, imajo zrezki različne čase kuhanja: ravno železo (8 unč): 15-20 minut, ramenski zrezek (1 palčni): 16-21 minut, nežni lupine (1 1/2 palca): 18-22 minut
- Zrezek pečemo v pečici, dokler notranja temperatura ne doseže 145 ° F za srednje redke. Enkrat obrnite na polovico kuhanja.
- Ko končate, vzemite zrezke iz pečice in jih pustite tri minute počivati na deski za rezanje.
- Rezite zrezek proti zrnju in postrezite!
Koristi za zdravje zrezka
V celotni človeški evoluciji je bilo rdeče meso od nekdaj najpomembnejše v človeški prehrani. Po podatkih Nacionalnega centra za biotehnološke informacije lahko rdeče meso del zdrave in raznolike prehrane zagotavlja bogate vire beljakovin z visoko biološko vrednostjo in bistvenih hranilnih snovi. Nekatera od teh hranil so v bioloških mestih bolj razpoložljiva kot v drugih virih hrane. Pustno rdeče meso vsebuje približno 23 do 28 gramov beljakovin na 4-unčno porcijo.
Protein, ki ga najdemo v rdečem mesu, velja za popoln vir beljakovin, kar pomeni, da telesu zagotavlja vse esencialne aminokisline v pravih količinah. Beljakovine niso pomembne samo za rast večjih mišic, temveč tudi za rast in obnavljanje vseh naših tkiv, organov in kosti. Prav tako olajša transport kisika in hranil skozi vaš krvni obtok in so ključnega pomena za razmnoževanje DNK, kar je pomembno za celični promet in vaš imunski sistem.
