Da ogljikov hidrat velja za dober ogljikov hidrat, mora poleg ogljikovih hidratov zagotoviti vitamine in minerale. Najpomembneje je, da mora dober ogljikov hidrat vsebovati vlaknine. Vlaknine so koristne pri uravnavanju ravni krvnega sladkorja, znižanju ravni holesterola v krvi in ustvarjanju občutka polnosti. Krompir ustreza tej definiciji pod določenimi parametri, vključno s načinom priprave in porabljeno količino. Vendar bi morali nekateri ljudje, ki se morajo izogibati določenim vrstam škroba ali živil z visokim glikemičnim indeksom, omejiti njihovo uživanje krompirja.
Vitamini in minerali
Krompir izpolnjuje dobre zahteve glede ogljikovih hidratov, ki vsebujejo vitamine in minerale. Krompir srednje velikosti vsebuje več kalija kot banana, približno polovico priporočene dnevne vrednosti vitamina C in pomembne količine vitaminov B-1, B-6 in folatov. Ti vitamini in minerali so vsi bistveni, kar pomeni, da jih mora vaše telo pridobiti prek prehranskih virov.
Vlakno
Krompir vsebuje tudi drugo zahtevo za oznako "dober ogljik". Vsebujejo vlaknine. Baza hranilnih snovi USDA navaja krompir srednje velikosti s kožo, ki vsebuje 3, 8 grama vlaknin, kar je približno 10 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa. Zanimivo je, da je nekaj škroba v krompirju "odporen škrob", kar pomeni, da se upira prebavi. To se zgodi, ko krompir kuhamo, vendar ga jemo hladen, kot v krompirjevi solati. Ta odporni škrob, čeprav ni vlakna, deluje na podobne načine in ima lahko podobne koristi za zdravje.
Dodatne ugodnosti
Krompir je dobra izbira hrane, če poskušate v svoji prehrani zmanjšati maščobo, natrij ali holesterol, ker te snovi ne vsebujejo. Imajo tudi visok indeks sitosti. To pomeni, da vam lahko pomaga, da se počutite polni brez prenajedanja.
Opozorilo
Koristi krompirja in njihova označba kot dober ogljikov hidrat je mogoče izničiti z načinom priprave. Da bi preprečili izgubo hranilnih snovi zaradi kuhanja ali vrenja, kožo pripravite, ko jo pripravite. Čeprav je koža na najboljši prehranski način, če želite, da je vaš krompir brez kože, počakajte, da ga po kuhanju olupite. Tudi krompir z globokim cvrtjem ali priprava s polnomastnim maslom, smetano ali sirom spremeni to zdravo hrano brez maščob v kalorično hrano z veliko maščob, ki se ji je treba izogibati.
Ko je dober carb za vas slab
Skozi krompir je lahko dober ogljikov hidrat za zdrave posameznike, Harvard School of Public Health predlaga, koliko jih pojeste zaradi visoke hitro prebavljene škroba. Ta škrob je podoben sladkorju in sladkarijam, saj vpliva na raven sladkorja v krvi. Zaradi tega naj bi ljudje, ki so sladkorni ali prediabetični, uživali le omejene porcije te zelenjave.
