Mangan je mineral v sledovih, ki ima pomembno vlogo pri številnih bioloških procesih po telesu. Prehransko je bistvenega pomena le v majhnih količinah, vendar je mangan življenjsko pomemben. Mangan je na voljo v različnih živilih, kljub temu pa po podatkih Medicinskega centra Univerze v Marylandu ocenjujejo, da kar 37 odstotkov Američanov ne izpolnjuje priporočenega dnevnega vnosa tega minerala. Nizka raven mangana v telesu lahko povzroči različne zdravstvene zaplete.
Funkcija
Človeško telo vsebuje približno 15 do 20 mg mangana, ki ga najdemo predvsem v kosteh, jetrih, ledvicah, trebušni slinavki, nadledvični in hipofizi. Pomaga telesu oblikovati vezivno tkivo, dejavnike strjevanja krvi in spolne hormone. (Sklic 1) Deluje kot kofaktor antioksidantov in je potreben za presnovo ogljikovih hidratov, maščob, aminokislin in holesterola. Ima vlogo pri absorpciji kalcija, uravnavanju krvnega sladkorja, zdravju kosti, celjenju ran in pravilnem delovanju možganov in živcev.
Primerna raven vnosa
Odbor za hrano in prehrano na Medicinskem inštitutu je vzpostavil zadostno raven vnosa mangana. Te zahteve se razlikujejo glede na starost in spol. Najstniki, stari od 14 do 18 let, potrebujejo 2, 2 mg, najstnice od 14 do 18 let pa 1, 6 mg mangana. Moški, starejši od 19 let, potrebujejo 2, 3 mg, ženske, starejše od 19 let, 1, 8 mg mangana na dan. Nosečnice potrebujejo 2, 0 mg, doječe ženske pa 2, 6 mg mangana dnevno. Vaš prehranski vnos mangana in dodatnih mangana ne sme presegati 10 mg na dan zaradi nevarnosti stranskih učinkov živčnega sistema.
Pomanjkanje mangana
Čeprav številni Američani ne zaužijejo zadostne količine mangana, resnično pomanjkanje tega minerala velja za redko. Pomanjkanje običajno nastopi le, če se mangan izloči iz prehrane. Najpogostejši vzrok nizke ravni mangana je slab prehranski vnos. Drugi dejavniki vključujejo malabsorpcijo, uporabo antacidov ali peroralno kontracepcijo, ki motijo njegovo absorpcijo, prekomerno potenje, saj se velike količine mangana izgubijo pri znojenju, odvečno železo, baker ali magnezij, ker izčrpavajo mangan, in kronične motnje jeter ali žolčnika, ki povečajo potrebe po vnosu.
Simptomi pomanjkanja
Mangan je vključen v številne različne biokemične procese in zato lahko negativno vpliva na številne sisteme v telesu. Nizka raven mangana v telesu lahko povzroči oslabljeno toleranco za glukozo, spremenjen metabolizem ogljikovih hidratov in maščob, skeletne nepravilnosti, demineralizacijo kosti in malformacije, zastojno rast, znižanje serumskega holesterola, kožni izpuščaji in povišano raven kalcija, fosforja in alkalne fosfataze v krvi. Poleg tega lahko pomanjkanje mangana povzroči neplodnost, epileptične napade, šibkost, slabost ali bruhanje, omotico, izgubo sluha, slabokrvnost s pomanjkanjem železa, šibke lase in nohte ter krče, slepoto ali paralizo pri dojenčkih.
Viri hrane
Živila, bogata z manganom, vključujejo sadje, kot so ananas, grozdje, kivi in jagode; zelenjava, kot so temna listnata zelena, pesa, sladki krompir, zelena, buča in korenje; oreški in semena; stročnice; sojini izdelki, kot so tofu in tempeh; rumenjaki; polnozrnata žita, kot so rjavi riž, ovsena kaša, rozinski otrobi, kvinoja, ječmen in pira; zelišča in začimbe, kot poprova meta, cimet, klinčki in timijan; melasa; sirup in čaj. Ocenjeni povprečni prehranski vnosi mangana se gibljejo med 2, 1 in 2, 3 mg na dan za moške in 1, 6 do 1, 8 mg na dan za ženske.
Živila, ki zavirajo mangan
Živila, ki vsebujejo fitinsko kislino, kot so fižol, semena, oreški, polnozrnata žita in sojini izdelki ali hrana z veliko oksalne kisline, na primer zelje, sladki krompir in zelje, lahko zmerno zavirajo absorpcijo mangana. Kuhanje teh živil lahko pomaga nevtralizirati ta učinek. Čeprav je čaj dober vir mangana, lahko tanini, prisotni v čaju, nekoliko zmanjšajo njegovo absorpcijo. Poleg tega je bilo ugotovljeno, da vnos drugih mineralov, vključno s fosforjem, kalcijem in železom, omejuje sposobnost telesa, da zadrži mangan.
